会员文:好酒趣|肉食系威士忌 给你极致味觉飨宴 | 中國報 China Press
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    会员文:好酒趣|肉食系威士忌 给你极致味觉飨宴

    主理和创立的以新式意大利餐为主,是吉隆坡TTDI另一个值得一试的餐厅。去年底,他与单一麦芽苏格兰合作,在餐厅楼上设立了一间专属餐饮区。同时,更推出一套特别为不同年份所设计的套餐。

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    在1823年酒税法案颁布后,即在Dufftown一间历史久远的非法酒厂遗址上正式成立,成为该区镇上早期的合法酒厂。单一麦芽苏格兰的原料很平凡,只有大麦、酵母菌和来自Conval Spring的山泉水。另一个令与他人不同的是,其六个铜制蒸馏器,都有着不同的尺寸和形状,目的就是以三种不同的蒸馏工法产出三种不同的酒液,再被混合注入橡木桶里熟成,成就慕赫2.81赫赫有名的蒸馏工艺!还有一个小趣事,就是当中最小型的蒸馏器,还有一个有趣的昵称,叫“小女巫”。

    专属餐饮区可容纳12名客人,一起享用配搭 12年、16年和20年的精选套餐。Chu师傅表示,“我们与对工艺的精细要求相辅相成,每一道料理除了注重材料的质量,更注视每一道烹调的工序。”

    精选套餐完美配搭

    那么,套餐吃些什么呢?一到餐厅,客人们先会得到一杯以 12年混合了苹果汁、香槟和意大利醋调配而成的 Apple Spritz鸡尾酒,清新中带些微酸甜味,配搭几款不同的小吃,能让大家好好地聊上一阵子,才进入房间里用餐。


    第一道菜是鲔鱼Burrata,干熟成的鲔鱼片淋上熟成意大利醋,带来的是时间赠予的甜美。配搭上 12年单一麦芽苏格兰中独有的干果、水果和香草风味,清晰的呈现出经典的肉香味。

    第二道是干熟成鸭胸肉,配搭上鸭肉汁和芥末,再以 16年单一麦芽苏格兰的甜、浓郁和鲜味来提升鸭肉风味,达到画龙点睛的功效。

    接着的是主餐,有三个选择:香煎鰤鱼、烟熏羊扒或日本A5西冷牛扒(需额外加钱)。我挑了日本A5西冷牛扒,丰腴的脂肪网让这块牛扒入口即化,满腔香气迫人的油香,更让人有种想要迷着眼睛享受的感觉。配搭这完美牛扒的是 20年单一麦芽苏格兰,芬芳的柑橘味、一丝木料辛香和烤脆皮的肉味,不仅没有被这块牛扒的油香抢掉风头,更成了平衡口腔内油腻感的主要角色。那是因为莓果、果酱和可可粉的味道,为口腔带来些许清爽感,且让余味更深沉复杂。

    最后是Honey Semi-Freddo Hungarian甜品,甜而不腻的蜂蜜配搭微酸的焦糖橙子和覆盆子,为这一晚上的口腔做了一个最完整的结局。

    Chu Wei Sin为Mortlach单一麦芽苏格兰威士忌设计了一套超值套餐。
    日本A5西冷牛扒配搭Mortlach 20年单一麦芽苏格兰威士忌。
    鲔鱼Burrata配搭Mortlach 12年单一麦芽苏格兰威士忌。
    干熟成鸭胸肉以Mortlach 16年单一麦芽苏格兰威士忌做配搭。

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