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斜倒

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好酒趣|啤酒斜倒才好喝?

你有没有注意过自己是如何倒的呢?有没有发现倒的时候,斜斜的倒才会好喝?这其中的秘密是什么?其他正确倒酒的方式又有哪些?

的泡泡其实是酿造中最重要的原料--大麦发酵之后所产生的蛋白质,其实这也是的一部分哦!泡沫可以把的香味封住,同时可以阻隔空气跟,因为当碰上空气时,会让另一种重要的原料“花”的苦味释放出来,所以泡泡就成为好喝的重要秘密咯!

这样倒

1)拿一个干净的杯子,斜斜的先徐徐倒入约杯子五分之一的,让可以盖过杯底。
2)接着把杯子摆正,以直立的方式让酒可以垂直的进入杯子当中。
3)等到泡沫接近杯口时,停住不再继续倒,让泡沫跟的比例大约在3:7,或是使用标准杯时,让泡沫高度维持在约1寸高。

泡消失2因素

泡这么快就消失的原因是?

一、杯子
要倒出一杯完美丰厚泡泡的,杯子的干净与否很重要,如果杯子洗不干净,会让上的泡沫消失得很快。杯子的清洗最好是用手跟热水洗干净,轻轻甩干后,倒扣放在干净的布上,让杯子自然风干,这样最干净。

二、油脂
泡沫的天敌就是脂肪!当泡沫一碰到含油的成分,就会失去表面张力,让二氧化碳流失,所以当一边吃饭一边喝时,可以先抹一抹嘴边油腻的残渣,再喝,不然一碰到油脂,不但泡泡会迅速消失,口感还会变差哦!

文:摘自自由时报

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