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银发乐活|家中老人常说吃不下?这样搞定!

众所周知,良好饮食(营养)是维持健康的重要因素,特别对年长者而言更是如此。然而,许多人常发现家中长者食欲减退,这可能导致营养不良问题。台湾营养师叶若懿透露,可通过一些方法来应对这个问题。

叶营养师指出,年长者食欲减退可能由于多种因素导致:

口腔问题:这是其中一个主要原因。老人牙齿老化、松动和无力等问题,使咀嚼变得困难,从而降低了进食意愿。

肠胃道功能衰退:随着年龄增长,肠道老化导致了各种问题,例如肠胃道蠕动减缓、胀气、便秘和吸收能力退化等。由于消化系统功能下降,进而影响进食量,以及营养素吸收不足。

味觉迟钝衰退:吞咽肌肉和嗅味觉神经退化导致长者吃东西觉得没味道,影响食欲和进食量。

为了应对长者食欲减退问题,业营养师建议一些实用方法。首先,可以尝试改变食物质地,多选择较软质食材,例如鱼肉、豆腐和蛋。可以减轻长者进食时的困难。烹调方式方面,可以增加食物湿润度,像是用勾芡增加食物滑顺度,就会较易入口。针对一些牙口功能严重退化长者,可以将食物尽量剪碎,以碎食方式供餐。

其次,透过色、香、味来刺激食欲也是一个有效方法。平日三餐可增加食物“视觉冲击”和“味觉层次”,例如使用各种色彩鲜艳蔬菜做配搭,以及添加各种香料和调味料,以提升食欲。

除此之外,少量多餐也是一个不错的策略。分散进食可以帮助长者更轻松地摄取足够营养,也可在餐与餐之间准备一些较有营养的“小点心”,例如牛奶或水果,以达到充足营养摄取。
 

最后,注意油脂摄取也很重要,优质油脂是热量摄取好帮手,热量充足才能确保长者有足够体力,例如煮粥前,先用橄榄油把辛香料或肉爆香一下,再下去煮粥。

 总之,面对长者食欲减退问题,我们可以透过改变食物质地、刺激食欲、分散进食和注意油脂摄取来应对。这些方法可以帮助长者更好地维持健康饮食习惯,从而减少营养不良风险。

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