“Dolce Vita Ristorante Pizzeria”和“Aposto”这两家意大利餐厅,分别代表传统与创新。Josifi与Matteo Pascale携手打造正宗意大利风味,并引入披萨大师制作道地拿破仑披萨;朱伟新则以全球食材和创新烹饪手法,以丰富多样的意式菜单,搭建人际桥梁,为客人带来独特美食体验。
摩登化意大利食物
朱伟新是位于吉隆坡敦依斯迈花园“Aposto”的老板兼主厨,他介绍餐厅时说,他们是一间摩登意大利餐厅,将传统意大利食物摩登化,让食物变得更有趣。除了使用摩登烹调手法,例如真空低温长时间烹调法来烹煮食物外,也会用日本、美国、意大利等进口食材,来烹调意大利菜,让菜单变得更丰富和有趣。
朱伟新指出,很多人一想到意大利餐,就会想到意大利面,其实,意大利面是马可婆罗去中国时吃到面这种食物,然后将面带回去意大利,才演变成今天的意大利面。还有就是番茄,番茄是意大利菜肴中非常重要的食材,但其实番茄源自南非,如今,金马仑种植的番茄品质也相当优越。他认为,他所烹调的摩登意大利菜,可说是一个大熔炉,因为他会使用来自世界各国的食材。
于雪州巴生土生土长的朱伟新,大学修读酒店管理系毕业后,到美国五星酒店任厨一年半,回国工作一年后,他又去了纽西兰任厨近6年。回国后,他在日式精致餐厅任厨5年,然后遇上疫情,2022年,他开设自己的餐厅。曾于法国餐厅、纽西兰餐厅、意大利餐厅和日本餐厅等任厨的他,之所以选择经营摩登意大利餐,是因为他认为食物是一道桥梁,是人与人之间的一个连接。他喜欢烹调意大利餐,除了因为喜欢其风味,也喜欢其饮食文化。在意大利用餐,一桌子人会一起共享一大盘意大利面和披萨,当人们坐在一起用餐,就会开始交谈,这不仅能联系感情,也可以认识新朋友。



配搭这道小吃的饮料是Lychee Something Something,主要以荔枝冰球(里面有荔枝肉)、桔子青柠汁加苏打水组合成,口味清新,酸中带甜。



香甜可口的Melon UP!以西瓜汁、蜜瓜汁、百香果、苏打水、结冰的西瓜汁和结冰的蜜瓜汁组成。


最道地意大利美食
位于吉隆坡Nexus Bangsar South的“Dolce Vita Ristorante Pizzeria”,是一家以出售传统意大利美食为主打的餐厅。餐厅老板是来自意大利的Mikelian Josifi,主厨是曾在米其林餐厅任厨8年,同样是来自意大利的Matteo Pascale。本身也是厨师的Josifi,10年前来马开设意大利餐厅,如今已拥有3间意大利餐厅,坚持只出售最道地的意大利菜肴,因此,餐厅使用的食材,超过80%都是来自意大利。
去年,Josifi的弟弟从意大利来马帮忙他做披萨,因为弟弟在意大利是一名披萨大师,并拥有8年经验,为此,Josifi对自家出产的披萨信心满满,并保证客人在餐厅吃到的披萨,绝对是最正宗的意大利披萨。







