我们常说一个人验血发现“高胆固醇”，其实这么说只是“俗称”罢了，更正确的说法应该是高血脂，也就是血液中的总胆固醇（Total Cholesterol，TC）低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein，LDL）还有三酸甘油酯（Triglyceride，TG）超标。大家须留意它们的真正意义，否则很容易错怪“好物”。
常听说有人因为害怕胆固醇高，所以不吃胆固醇含量高食物，比如鸡蛋和海鲜。
然而，这其实是十多年前的过时建议。相信如果对营养学和医学科学相关“八卦”有兴趣的读者，应该都有听过“财团掩盖了心脏病原因长达60年，其实元凶非胆固醇而是糖”说法。这里面确实有很多污秽邋遢的丑闻事件，但其实有两点事实依然是我们须正视的。
其一，元凶确实不是一般认知的胆固醇（Cholesterol）。胆固醇是我们身体的重要原料，从细胞组织的制造和修复，到贺尔蒙生产都须胆固醇，所以如果把矛头指向胆固醇本身，然后拚命吃药降低胆固醇，那确实有可能反而会让一个人更加不健康。
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