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防血栓又抗大肠癌 蒜这样吃效果最佳

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(台北14日综合电)大蒜独特的气味有人喜欢,但有些人避之唯恐不及,不过,营养师指出,大蒜富含多种营养素,其中的“蒜素”可防止血栓形成,也能预防胃癌、大肠癌等癌症,生吃更能提高抗癌效果,但患有体臭、胃灼热、消化道溃疡、即将进行手术者或已有在服用心血管用药warfarin和HIV治疗药saquinavir,可能会导致出血或药物交互作用的风险,应避免食用。

台湾癌症基金会南部分会营养师张心怡在基金会网站贴文指,“抗癌之王”大蒜,富含富含硫胺基酸、蒜素、矿物质锗、钙、铜、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等营养素,以中医观点,大蒜味辛辣、性温,入脾、胃、肺,暖脾胃,有解毒、杀虫的功效。

张心怡指,研究发现,蒜素具有防止肿瘤增生的效果,可抑制致癌物亚硝胺的形成与代谢,影响身体解毒系统酵素作用,能修补细胞和增强免疫力功能以抵抗癌症的侵犯。

而流行病学的调查也发现,大蒜的摄取对于胃癌、大肠癌等有预防的作用。值得留意的是,加热之后会降低蒜中的抗癌有效成分,最好能将生蒜切薄片或拍碎后,放置常温中10分钟,让空气与之接触,能让蒜中的蒜胺酸、蒜?转化为蒜素,提高抗癌的效用。

张心怡指,以营养的角度,大蒜中的“蒜素”是一有助人体的抗氧化剂,具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的效果。此外,猪肉是富含维生素B1的食物之一,若吃肉时再吃点大蒜,可促进肉类中维生素B1和大蒜中的大蒜素结合,这样就能使维生素B1含量提高,具消除疲劳、恢复体力的作用。


张心怡指,对大部分的人来说,吃大蒜是安全可行的,但如果是患有体臭、胃灼热、消化道溃疡等不适症状者、即将进行手术者或已有在服用心血管用药warfarin和HIV治疗用药saquinavir可能会导致出血或药物交互作用的风险。

张心怡提醒,食物中的营养素对于身体有一定生理机转以及保健功效,均衡的饮食原则,不仅可以摄取到单一食物的营养,与不同营养素的相辅相成,才能真正达到保健目的,所有食物都过犹而不及,建议大蒜每天2~3瓣刚刚好。

文 综合报导
图 互联网

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