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会员文:好酒趣|大师调的酒 你一定要试

首位获得Diageo世界级年度调酒师冠军的女调酒师回来了!她自4月1日开始任职吉隆坡孟沙购物中心的首席调酒师,记者这次特意来看看她这份试水温的酒单。

Day by the Beach:以大马美丽沙滩为灵感,烟熏味中带来椰水清爽的香甜味。特别是配搭的零嘴,是甜罗勒叶包裹着加了姜花的牛肉干丝,咸香且带些许姜辣味,吃下后再喝鸡尾酒,原本的烟熏味不见了,椰水和Amontillado雪莉酒的甜味反而更为强烈,这就是鸡尾酒好玩的地方。

在调酒师工作仍未盛行的2006年,却奋不顾身跳下这片“酒池”中。毕业后到咖啡厅当咖啡师的她,因为爱上冲泡及了解咖啡来源的滋味,转而对葡萄酒也产生了兴趣。后来,因为朋友想开鸡尾酒吧,便把她邀了过去。

亲切爱笑的忆起当年,“我根本就不会调酒,刚开始只是负责切装饰用的水果。现在我也很爱切水果,因为它真的很疗愈。”

从不认识到爱上调酒,一心一意向往这方面发展的,却遭到母亲反对,而且执意要她当一名幼儿园老师。顺着母亲的意思到幼儿园面试,院长却对一脸酷相且不情愿的她说:“你是不是不想当幼儿园老师?”没想到这名开通的院长在得知她的情况后,帮忙说服的妈妈,让她去念酒店管理。

最终,以《调酒进化史》毕业论文,获得优等生成绩毕业。她以行动和对调酒的热忱说服了母亲,并于2009年加入吉隆坡希尔顿酒店内的酒吧当调酒师。2010年参加生平第一个国际比赛,更获得冠军荣誉,成为大马首位获得国际调酒冠军荣誉的女性。

2012年,她到新加坡工作;接着又到了香港酒吧工作6年,这让她有更丰富的世界调酒观。后来,她嫁到国外,与丈夫一起经营调酒业务。直到疫情后,因回乡探望生病的父亲,才有机会在我国逗留,且真正去探索本地调酒业。

“本地调酒业自2017年开始蓬勃发展,跟以前有很大差别。”这就像以前难以找到女调酒师,如今却越来越多女性在这一行业中站有一席之地。

这一次打算常驻,对来说是一种机缘。“马来西亚始终是我的家,这里给到了我一种归属感,所以也是我回来报答这片蕴孕我的故土了。”

Amanda温敏仪对调酒充满热忱,她希望自己的回归,能为本地鸡尾酒业有所贡献。

每一款都是独一无二

当上首席调酒师的,首先做的就是设计一份全新的酒单。配合的理念,这份酒单强调的是“个性”。“犹如酒吧的壁画,一个化上京剧妆的女性,手上拿着的却是雪茄和马丁尼。这就是她的个性,每个人都是独一无二的。”

酒单中的另一特色就是低酒精系列,“我们希望大家能根据自己的速度去品味鸡尾酒,低酒精系列除了适合酒量不高的人,也适合那些喝得差不多的酒客放慢速度。”

在完整的酒单出来之前,先推出了一套试水温的简单版酒单。当中更有三杯是配合首届吉隆坡鸡尾酒周的赞助商之一--所设计的鸡尾酒。

“我本身就非常喜欢,完整的酒单中共有4杯以它为基酒的鸡尾酒。”

的东南亚品牌大使特别介绍,“拥有独特保加利亚玫瑰花香和来自荷兰小黄瓜清香感,光是简单的通宁水,就能突出这两种特色风味。”

入口顺滑细致

源自苏格兰,除了以上两种材料,更使用了11种植物的混合,采用两种截然不同的蒸馏器,经过4次蒸馏而成。蒸馏厂更坚持采用苏格兰低地区的软质水稀释装瓶,入口非常顺滑均衡细致。

也指出,“对我来说有种神秘、无可预知和好玩的元素在其中。而且我与它非常相似,就是受软不受硬,因为它也是用软质水,来把当中的所有元素萃取得淋漓尽致。”

Hendrick’s琴酒的东南亚品牌大使Charmaine张诗敏,预告品牌将在5月16日至22日举办“黄瓜交换活动”,大家只需带着黄瓜,就可以到参与活动的酒吧交换一杯Hendrick’s琴酒通宁。
Whimsy Rabbit:这是一杯即好玩又漂亮的鸡尾酒。温敏仪用班兰叶和荔枝做成一只透明的玉兔,除了好看也带有清新口腔的作用。浇上的是以Hendrick’s琴酒、班兰叶、荔枝、酸和苦精调配而成的鸡尾酒,酸甜二味中带有班兰叶和荔枝的清香。
Danny’s Delight:这是去年获得Gin Jubilee冠军的鸡尾酒升华版。入口即可品到黄梨和洋葱味,马上让人连想起清爽的沙拉,再喝下去又可尝到柚子通宁的酸爽及汽泡感,淡化了浓得化不开的优格和洋葱味。最后才是Hendrick’s琴酒的黄瓜及杜松子风味,让人联想到清爽型可以用来喝的沙拉。

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