泡菜属于发酵食物的一种，含有丰富乳酸菌，有助于维护肠道健康，而且泡菜在超市、超商等很多地方都能轻松买到。当我们把泡菜吃完后，剩下来的泡菜汁先不要丢，可以利用泡菜汁来制作美味的腌渍白萝卜！
首先，请确认泡菜汁还在保存期限内再使用，保存期限可参考外包装上的标示。
材料：
白萝卜适量（跟原本的泡菜差不多的量），盐少许，芝麻油少许，泡菜吃完后剩下的泡菜汁（连同原包装一起）
做法：
1）将白萝卜洗净后去皮，切成小丁后放入碗中，撒上少许盐，稍微抓一抓，然后放置10分钟，让白萝卜出水，再将白萝卜一边从碗里取出挤掉多余的水，一边移到铺了厨房纸巾的盘子上。
2）把白萝卜放进泡菜的原包装中，再倒入少许芝麻油后，把盖子盖好再上下左右摇晃，将泡菜汁、白萝卜和芝麻油摇匀。如果摇完发现还是有白萝卜没沾上泡菜汁，就将它们直接倒入碗中拌匀，再倒回原包装里存放。
3）放入冰箱冷藏腌渍约１小时就可以享用，腌渍越久越入味。
文／图：摘自爱料理生活志
