（华盛顿21日综合电）看着现在的查克·卡罗尔，难以想像，这名现年41岁的美国播客，曾经是一个体重达190公斤的重度痴肥患者。

查克记得，自孩提时代起，在饮食方面就毫无节制。在逐渐对快餐形成依赖的情况下，查克在8岁时的体重，就已经重达45公斤，远超同班同学的体重。

目前居住在华盛顿的查克，回忆起那段时光时表示，“我不知道健康饮食是什么样子，也不知道自己为什么会超重”，“我的饮食以汉堡、薯条、热狗、奶酪通心粉、饼干、比萨和夹有博洛尼香肠的三明治为主。我家里的每个人都是这样吃的。”

“我妈妈曾试图给我准备健康的饭菜，有一次还给我端上了小米饭，但它看起来像鸟食，我拒绝吃。”

查克在十多岁时，开始患有高血压，尽管医生开了药，但他仍然保持着同样的饮食习惯。

当查克18岁从高中毕业时，他的体重已经重达136公斤，对于他1.67米的身高而言，已经算是痴肥了。

在二十多岁时，查克的午餐通常包括半只烤鸡加上菜肴，如奶油菠菜、芝士通心粉和配以肉汁的马铃薯泥。

他的晚餐菜单，通常是一整个或一个半披萨，然后是墨西哥快餐店里的墨西哥卷饼、卡萨迪亚、墨西哥玉米片和甜点。

“我和工作人员都是熟人，我从来不用点餐，因为他们总是知道我想要什么，”他说。

在他沉迷的巅峰时期，查克每天摄入约1万卡路里的热量，如果没有吃到快餐，他就会变得脾气暴躁。

出于羞愧，他经常私下暴饮暴食，之后却感到非常愧疚。

“我不想让人们知道我吃了多少。在工作时，我会在锁上的门后面吃饭，这样别人就无法闯进来。如果和别人一起吃饭，我总是点一个沙拉，因为我太尴尬了，不敢吃别的东西。”

暴饮暴食 多病缠身

暴饮暴食为查克带来的，是各种病痛。除了高血压，查克还患有剧痛的背部疼痛和睡眠呼吸暂停症。他甚至无法走几步路，因为一旦迈开步子，查克就会大量出汗，或者感到胸口紧缩。

另外，查克的家族中有心脏病史，他相信自己，正一路往患上心脏病的高速公路上狂飙，若不采取行动的话，他很可能会因此死亡。

“当时我也很沮丧，但我从来没想到饮食是造成这一切的罪魁祸首，”他补充道。

时年27岁的查克，正在担任体育广播主持人。他的体重达到了190.5公斤，穿着6XL号的衣服，腰围粗66寸。他认识了一些接受过缩胃手术并成功减重的人，所以他决定动缩胃手术。

“胸口的疼痛不断提醒我，若继续这样下去，我不会活过30岁，”查克说。

“我尝试过每种减低碳水和卡路里限制饮食，即便如此，我还是无法永久减重。我想，‘如果我接受缩胃手术，我就可以永久减重，至少，我还能看到自己30岁的生日。’”

动缩胃手术自救

手术于2009年进行，取得了成功：查克的胃明显变小了，由于他无法吃太多东西，他减重了很多，体重降至约70公斤。也正是在这个时候，他也决定完全戒掉快餐。

“我的医生告诉我，在手术后的三到六个月里不要吃它，以免感到非常不适，”查克 说。

“在此期间过后，我本来可以吃少量快餐，因为我被告知，我能少量食用任何我想吃的东西，”他说。“但我是快餐成瘾者，我知道我无法适度地享受快餐；我必须完全停止吃快餐。”

然而，这并不意味着查克从此吃得健康。他吃了像起司火腿卷和蛋白质棒这样的加工食品，并在接下来的几年里，复胖到81公斤。

改善饮食 茹素减重

大约在这个时候，查克被总部位于华盛顿的非营利健康组织“负责医学医生委员会”(PCRM) 联系，参加了一个名为“合作促进健康”的健康饮食活动。

这时候，查克了解了全食物、植物为主的饮食，这类饮食以全谷物、水果、蔬菜、豆类和其他豆类、坚果和种子为主。

几年后，当查克34岁时，他停止食荤。“我意识到，这种饮食方式让我不必担心吃了什么，也不必担心心脏病或其他与生活方式相关的疾病 – 这似乎是一个双赢的局面，” 查克如此解释。

2015年，他与交通新闻主播朱莉·赖特(Julie Wright)结婚，他成功说服她也转向植物为主的饮食。他很快就成功减掉了手术后增加的额外体重。

现在，查克的一天，一般以隔夜燕麦和涂有坚果酱的吐司开始，午餐和晚餐则是一场以烤蔬菜配鹰嘴豆泥和泡菜、色彩缤纷的沙拉以及谷物碗为主的盛宴。

他不再因被人看到吃大量食物而感到羞愧，并会自豪地在他人面前大口吃蔬菜、豆类和谷物的大碟食物。

如今，在茹素7年后，查克将体重维持在63公斤。他的血压读数漂亮，无需服用任何药物。背部疼痛消失了，他也不再感到抑郁，精力更充沛。

他补充说：“我每天早上醒来，都会想着，‘不再需要担心我的体重真是自由自在。’这种饮食方式改变了我的生活。”

他偶尔仍然会渴望不健康的食物，但他找到了处理这个问题的方法。

他说：“将黄梨块或鹰嘴豆泥，沾着胡萝卜泥作小吃，能缓解对不健康食物的渴望，然而若渴望太强烈，我就不会与之抗争。相反，我会坐下来，知道它们在15分钟内就会消失。”

与此同时，查克也将他的媒体事业，与对健康和营养的热情结合起来，他现在主持了一个名为“医师委员会的检查室”的素食播客。这份工作让他能够与他人分享他对素食的知识，并希望能对他们的生活产生积极的影响。

他的节目，最近邀请了爱尔兰的素食吉他手塔尼亚·奥卡拉汉和英国摇滚乐队白蛇的合作。他们两人穿着卡罗尔的一条旧牛仔裤参加节目录制。

同时开始 积极运动

与此同时，他现在也更加积极运动。

“现在我正在做所有我在痴肥时，曾经忽略的事情。我原以为不会有任何差别的小事，实际上可以改变世界上的一切……比如选择楼梯而不是电梯、使用其他楼层的洗手间并走楼梯、在停车场停放远处的地方，”他说。

“我计算过，停车时将车子停在更远的地方，能让我毫不费力地，每周多走一英里。一年下来，那就近乎50英里（80公里），这点小小的努力可以产生巨大的改变。”

自从减重并控制好健康状况以来，查克表示，他的未来看起来很光明。

“我更加乐观，迫不及待地想看看未来会带来什么。曾经有段时间，我甚至无法想像自己的未来，但现在，我完全可以想像自己在80或90岁时，和妻子一起坐在门廊上放松，”他说。

“活到老年不再是一个梦想，而是我可以掌握的事情。”

文 综合报导
图 互联网