只懂埋头苦干的“台湾牛仔”施尚斌董事长，究竟如何跃升成为第一代休闲农场的代表人物之一？他坦言，想要成功，首先须将劳动脑转变成生意脑，然而促使他转变的原因，皆因欠下庞大创业债务。至于成功的第二个原因，则是因为天上掉下馅饼。飞牛牧场草创初期毫无盈利可言，直至某日一位记者专题报导了其特色后，吸引多部偶像剧前来取景，以致其成为打卡热点。实际上，施董事长的成功更要归功于十多年来的努力付出，方才接得住天上掉下的馅饼！
那日，在台南大坑农场遇到来自台中的施尚斌董事长。他正等待蔡澄文董事长为他烤乳猪。这画面显得那么的稀松平常。台湾第一代农场主之间凝聚力十足，他们总会到同业农场去串门子。
既然偶遇施董事长，岂能错过“牛仔”奋发图强成为业界行尊的轨迹故事。
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流亲切的施董事长娓娓道来：“我在十几岁就辍学，到砖块工厂上班。16岁养过两年的牛，觉得用手挤奶的日子实在太苦了。20岁时，哥哥劝我：你还是返校读书吧。尔后，我就进入高中念畜牧兽医专科，学如何养猪、养鸡。高中毕业后，我当了3年兵。那时的老师鼓励道：不如报名青年培训招募令，去美国学养牛。”
原来，1973年，台湾政府为扶植酪农产业，举办大型招考，募集农村优秀青年赴美国和纽西兰，学习养牛技术。
养牛太苦，施董事长虽不做“美国养牛梦”，但他最终还是听从长辈建议，跟同学去报名，结果顺利考上。签了约的牛仔最终学成归来，创业养牛。
“政府只提供单程机票和3个月受训费，其余都要靠自己。两年学成归来后，我和同学吴敦瑶转往苗栗拓荒，不巧碰上能源危机，很多人都放弃养牛。然而我坚信，既然有专家给我们教育，政府又给我们资源和补助，只要我们不被挫折打败，必将成为中流砥柱。”
美梦成真
创业的首一两年，施董事长和小伙伴们就面临酪农农村解散困境。接近40岁时，他认真思考农业转型休闲农场的可行性，前往日本参观小岩井牧场，并聘请该牧场设计师做飞牛牧场的主题规划。
当一切设计都画好了，是否就能坐等其成？
“设计师告诉我们，这么大的主题规划，农民做不了，只有财团能做。确实，我们没有能力做，首先我们没有钱，其次，我们的本业是养牛，观光旅游零经验。设计师更说，飞牛牧场至少要用10年来建设。”施董事长坦言。
施董事长傻掉：“10年后，别人都赚完了，那飞牛牧场还赚什么？”
设计师却笑说：“10年后是飞牛牧场的天下。”
“我和吴敦瑶的财务经济都很困难，幸好，我们有共识去创造飞牛牧场的价值。”施董事长笑说：“好吧，那就一步一步来。每天泡茶聊天，聊农场梦，但没有停手，持续不断地整地、种树……”
1995年，两位牛仔终于得以将前身是台湾中部青年酪农村的土地，命名为“飞牛牧场”。
后来，天上掉下馅饼，一位记者来到飞牛牧场，报导了牧场特色，使得更多人知道台湾苗栗有个不错的牧场，名叫飞牛牧场。
再后来，出现了一个契机：台北冬天都在下雨，电视台的拍剧景点找到中部来，看中飞牛牧场一望无际的牧野景观。最终，在偶像剧推波助澜下，飞牛牧场成为粉丝追星夯点。
惨痛经历领悟真谛
施尚斌董事长追溯，“通过县长引荐，我们借出拍摄场地。粉丝闻风而至，来看帅哥美女拍戏，顺便烤肉。粉丝烤肉，我们分毫不收，烤肉弄到场地脏、乱、臭。粉丝还放烟花，我和吴敦瑶两家的牛都被吓跑，他的牛跑来我家，天亮我才能去他家找牛。”
人多又造成牧场防疫困扰，两位牛仔气得挖断联外道路，藉此阻挡外人擅闯。
粉丝上山追星，让阮囊羞涩的施董事长第一次感受到“人潮即钱潮”，从而坚定了他耐心征地，默默开发10年，等待一飞冲天的日子。
如今，飞牛牧场已迈入第三个10年，施董事长兴奋地说：“我们成功创出我们的天下！”
占地120公顷土地上，从牛舍、仓库改造的独栋旅社和欧式斜顶木屋，以及舒适景观环境，无不吸引了“真正”的休闲农场游客。
为达成功不辞劳苦
飞牛牧场规模越扩大，施尚斌董事长的负债越惊人。
“为了创业，我跟姨妈借钱，3个月就要见她一次还利息。姨妈是日剧时代的人，对日本很向往，她把从日本收集而来的农牧场传单资料交给我时说：你去做吧！”
一心一意要将飞牛牧场，从畜牧业转型为休闲农业的施董事长，先飞往日本大都市取经，尔后再到各文化古都、温泉和农牧场等地考察。
“我们没有雄厚资本，没有扎实专业，也没有成功经验，故无法有主见。我们向日本两大观光牧场学习。其中，母亲牧场是亲子性质的游乐牧场，而小岩井牧场是比较景观性的牧场。我们借鉴其特点，从而‘调整’出飞牛牧场的专属特色。”
四十多年前，施董事长和伙伴吴敦瑶各自向亲友借钱、申办贷款收购倒闭牧场。施董事长因承接家族债务，当时已背债1300万台币（约179万令吉）。
“利滚利，当我要做观光旅游时，负债高达2800万台币（约386万令吉）。我是老实农民，不敢逃债，因为亲戚朋友当保人。当时的我觉得能活下来就很是庆幸了，每分每秒脑海里总是思索着如何找资源，赶快还债。”
债务欠了20年，总算还清！
跨国合作开创先锋
如今，已年过7旬的施尚斌董事长，继续挑战芝士事业。
飞牛牧场芝士写下台湾在地芝士起点，背后还藏着一段暖心故事：
原来，日本2011年3月11日遭遇大地震，台湾人慷慨解囊。日本北海道芝士工厂白糠酪惠舍负责人井之口和良，为感谢台湾人的暖心，提出无酬传授台湾人制作芝士技巧。然而，先决条件是得有稳定优质乳源。最终，他与飞牛牧场一拍即合，发展在地乳酪。
2006年，台湾农委会发出许可，飞牛牧场成首家引进高乳脂、高蛋白质的娟姗牛，以及引进制作芝士机械 ，并获得日本乳制品大厂雪印技术指导。
从2012年起， 井之口和良每年造访飞牛牧场至少2~3趟，亲自确认芝士制作品质。飞牛牧场也派两位资深技师前往北海道，实习芝士制作技术。井之口和良曾点评，“飞牛牧场的芝士，即使拿到日本贩售也不会丢脸！”
不计盈亏方能与众不同
乳源是影响手工芝士成败的关键。自产鲜乳的飞牛牧场，依日方开出的条件，每批生产芝士的生乳都保证为“健康、正常泌乳期，且脂肪成分达3.6%以上的乳源”，榨乳后不经冷藏直送牧场旁的芝士工坊，并且运送过程中也要避免碰撞，确保牛奶组织不受破坏。
工坊内须维持恒温、随时彻底消毒与检查室温、动作须迅速等，种种繁琐又细微环节皆须谨慎注意。
飞牛牧场延请专家调整生乳的乳脂率和蛋白质率，找出适合台湾气候环境的完美芝士比例，自此才将飞牛牧场的芝士定调。
施尚斌董事长透露：“天上掉馅饼，我们忙算钱。然而，小批量制作芝士，我们是很矛盾的，因为投资大却不赚钱，但我们最终还是做了。”
时至今日，业界专家们都觉得飞牛牧场做对了！毕竟，牧场间的同质性太高，而飞牛牧场芝士的高辨识度，为牧场增值不少。
顾全大局躬先表率
“特别想提飞牛牧场在2019年遭遇的危机故事！”施尚斌董事长说道。
那年端午连假，台湾遭遇一大灾害：有一种随着季风，从中国飞到台湾的秋行军虫，肆虐当地农业，造成巨大损害。
回想当初：某天，飞牛牧场的一位游客拿玉米喂羊时，眼尖发现叶片上，有只祸害各国农业的秋行军虫。他立即请牧场员工通知老板，也打电话到防疫单位通报台湾境内首起“秋行军虫案例”。
飞牛牧场农村养牛是奉行友善养殖方式，牧草也不喷农药，若秋行军虫肆虐，后果不堪设想。飞牛牧场紧急加派人手进玉米田里找虫。
一群人花了两个多小时，在田里翻找到十多只虫，然后紧急装罐、送检。送验证实是秋行军虫，那个区块的牧草就全部连根拔除，同时通报政府单位。
一般农场通常自己把虫处理掉就算结束，因为怕新闻曝光，造成负面影响，但施董事长和伙伴果断通报，立即“根除”受污染农地，就此挽救一场可能损及数十亿元的虫害。
飞牛牧场处理危机做法，成为台湾农业的表率，促使大家也愿意一看到害虫就赶紧通报，同时做相应处理。
