周末最享受莫过于和家人朋友聚餐，点心茶楼就是最理想的喝早茶去处，边吃点心边品茶，是人生一大乐事。点心，是粤籍人士的传统食物，从广州传入香港，再从香港传到全世界，包括我国……
在雪隆区，好吃的点心楼四处林立，有的传统点心楼坚守古早味，让大家能够回顾昔日风味，也有的老店勇于改革，在保留传统之余，透过年轻厨师创出新口味。
立即签购 解锁全文
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流我已订阅登入
“大家城鸡窝包点心楼”创办至今已三十多年历史，除了位于吉隆坡大城堡的总店外，在甲洞、蕉赖康乐也有分店，第３家分店也在筹备开幕中。
３年半前，于疫情趋缓期间开张的蕉赖康乐分店，就大胆聘请当年才30岁出头的陈疌盛为总厨，为该店设计新的点心菜单。
34岁的陈疌盛虽然年纪轻轻，但在制作点心方面，已经有15年经验，曾在多家大酒楼就职。
除了招牌鸡窝包外，目前康乐分店最受欢迎的数款点心，皆出自他手。
其中有一道松子肠粉，上桌时乍看之下，以为是粤式点心中常见的“炸两”（肠粉包油条），细看之下，就会发现肠粉包着不是油条，而是一层越南米纸包裹着虾仁的油炸物，并在肠粉上撒上松子粒。
这道使用了有别于传统粤式食材的点心，陈疌盛说，是早年他在本地某家酒楼工作时的师傅所推出，当年反应非常好，他也记下制作方式。
在来到康乐分店被委以重任，就把过去所见所学，加上自己的创意拿出来，顾客的反应也令他感到鼓舞。
松子肠粉第一口感受到的是撒在肠粉上的炸葱和松子，松子事先过油，一口咬下满嘴松子香气，第二个感受就是肠粉软糯口感，随之而来的是米纸油炸后的酥脆，最后就是鲜虾仁的爽口弹牙以及鲜味。
集香糯爽脆鲜美多层次口感于一身，难怪可以成为最受欢迎的点心之一。
