会员文：好酒趣｜好玩鸡尾酒才精彩

于去年新上任，来自印度的首席调酒师Rohan Matmary，于今年推出全新酒单，并以“让我感到好奇”（Color me Curious）为主题，强调出色彩的魅力，并嵌入一种愉快、光彩夺目的场景中。

印度本就是一个色彩斑斓的国家，艳丽的沙丽、彩色的庙宇、精致的装饰物，众多的颜色组合起来，让人赏心悦目。Rohan从小就被这些色彩围绕，他也希望能把这些代表出自己家乡的作品，与本地鸡尾酒饕分享。

尽管在酒单中加入自己的“根”，却也保留了Bar Trigona的“源”－－蜂蜜和可持续性的本地食材。他表示，色彩令人愉悦，所以希望像星星和彩虹般的鸡尾酒，能让人在每一次的喝彩和碰杯时，唤起他们心中对多彩味道的好奇心，且对世界的探索热情。

这次的酒单分成四个部分，首个部分是最能展现出Rohan个人创意的“Unique & Local”（新奇与道地），第二部分是“Bottled”（瓶装），目的是让客人购买带走做为手信送人，或是自己在家里品尝。第三部分是Trigona创店的源先概念“蜂蜜”系列，最后就是新增第四部分－－“无酒精”系列。

这四个部分相加共有20杯，这里就替大家精选每个部分最值得一试的：

第１部分：Unique & Local（新奇与道地）

选用的是本地居家会用到的食材，再加上独特的调酒技艺萃取、澄清、浸泡、桶陈、发酵、烟熏、油洗等，呈献出属于Rohan与Bar Trigona的代表。

Pastel

这是一杯清新且带酸甜辣滋味的鸡尾酒。蓝姆酒为基底，再加上草莓、火炬姜和发酵过的水蓊，充满水果香气，是第一杯鸡尾酒的选择。

Cacao & Curry
这绝对是一杯最能代表Rohan家乡的鸡尾酒，选用蓝姆酒和波本威士忌为基底，足以让口感更饱满后，入口就是满满的辛香料，那是咖哩粉、可可豆和咖哩叶的香味。最令人惊喜的，其实是放在冰块上的巧克力，一入口就可以尝到大家熟悉的咖哩角风味，那是因为Rohan把整颗咖哩角放入搅拌机内搅碎后做成的。

Chic
选用来自美国的Michter’s裸麦威士忌为基酒，再加上味噌奶油、焦糖黄豆、日本焙茶及艾雷岛麦，充满日式风味的一杯变奏版古典鸡尾酒（Old Fashioned）。入口带来的是浓郁的威士忌麦香，接着就是满口鲜美味，值得一试！

第２部分：Bottled（瓶装）

备有１人份、２人份及５人份的瓶装，可以当成礼物或家里解馋。

Bumblebee
Bumblebee是Bar Trigona的招牌鸡尾酒，选用波本威士忌和裸麦威士忌为底，再加上清香的橙花、来自森美兰Dino Kelutut蜂场的有机银蜂蜜和带有40种香草料风味的Amaro Montenegro利口酒。

第３部分：蜂蜜系列

这部分只有３杯鸡尾酒，都是以有机银蜂蜜调配而成，你可以选择点一整杯，或是３杯组合。
带有汽泡酒感，以蓝姆酒为基底，味如桔子蜂蜜味的Airmail From Trigona（左）；以文冬姜为主，加入焙茶和柠檬汁，并用威士忌为基底的 Trigona Penicillin（后）；最后这杯是以琴酒为底，加上洛神花酸的Trigona Bee’s Knees（右）。

第４部分：无酒精系列

你会看到酒单上仍是带有酒精的，但这几款却是可以把它变成无酒精系列，让来到酒吧，却不想喝酒的人也有不错的选择。

Scarlet
这其实是一杯带有汽泡感的琴酒鸡尾酒，内有覆盆子、洛神花、葡萄柚和增加口感的蛋白，还有一丝丝添加大地味的黑松露。不管是有酒精或没有酒精，都能让人喝到充满大地及酱果味的饮料。

Lust
这是Rohan入乡随俗创作的一款鸡尾酒，选用带有木质风味的威士忌为基酒，加入普洱茶、炖冬瓜和粉红胡椒酱果，带来清新口感。若去掉酒精的话，就是一杯我们都很熟悉的冬瓜茶。

蜕变后重生

位于雪州八打灵再也的Bar Terumi，自开业以来，不断被同行关注，只因主理酒吧后的都是一群女将。Terumi代表的是光辉与美丽，更是创办人Shirmy曾丽梅父亲的中文名字拼凑而成。

经过一年多的洗礼，Bar Terumi的酒单来到了第三页章。Shirmy选择“蜕变．重生．正念”为主题，目的就是希望每一个人都能发现更好的自己。全新的一页里，Shirmy把酒单分成了５大区块，如果你是他们的常客，会发现里面有许多熟悉的脸孔，但又有点陌生，那是因为Shirmy把旧有的一些酒品做了升级及更改，喻意了“蜕变和重生”之意。

Shirmy非常细心地以鸡尾酒风味来做出这５大块的分类，有轻淡易喝的“高球／汽泡组”、酸且无冰块的“Daisy”、柔顺口感的“泡沫”、饱满及大胆的“搅拌”，还有Shirmy的招牌“Director Edition”。

Director Edition

这一分类的鸡尾酒都是Shirmy的创作，有些更是她的得奖或得意作品，如2019年拿奖的 Fisherman’s Blue。而这次推荐的是她于2017年创作的“念念不忘”。

Negroni
以茅台白酒、黑刺季琴酒、意大利香艾酒和意大利苦精调配而成的变奏版Negroni。入口除了有Negroni独有的香草甘苦甜味外，隐隐透露着的是白酒的酱香味，绝对会是一杯让你念念不忘的鸡尾酒。

Daisy

喜欢酸口味的客人，绝对可以选择这个分类的４杯鸡尾酒，这次要特别介绍的是：

East Pier
把琴酒、青柠汁、柠檬汁做成柚子雪葩，吃时再加上时萝珍珠，为雪葩增添一丝香草味。这其实是经典的琴蕾（Gimlet）鸡尾酒的变奏曲，酸爽清新且好玩。

泡沫

泡沫能让鸡尾酒的口感变得顺滑，而且质感也会更为浓郁一些。

Mr.Fukuro
这是一杯浓缩咖啡马丁尼的变奏曲，主要材料选以伏特加和浓缩咖啡冲泡而成，再加上咖啡利口酒取甜，海盐奶油的咸甜味，是一杯夜猫子的精力汤。

高球／汽泡

这一分类的鸡尾酒多以高杯为主，即是能长饮的鸡尾酒。味道也比较淡易喝，用来当第一杯最好。

Yuhi
这是一杯在晚霞中饮用的鸡尾酒，清新中带有一丝丝Mezcal烟熏味，为这杯以芦荟、蜂蜜、青柠和橙苏打调成的鸡尾酒增加一丝深度。

搅拌

这是口感饱满、酒精味更浓且思维大胆的鸡尾酒系列，你会发现当中的摆设或颜色，都令人眼前一亮。

Himitsu
光是造型就已经令人停下脚步。以Mezcal龙舌兰、紫萝兰利口酒、荔枝和香艾酒，入口带有强烈龙舌兰烟熏味，之后就是香艾的苦甘，和荔枝及利口酒的香甜。