新鲜出炉后的葱抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……
我们在外面吃的葱抓饼（也叫手抓饼），都是摊贩直接批发饼皮，然后加工制成，这种饼皮只能冰箱保存，常温会黏在一起。那么，葱抓饼为什么要冷冻？葱抓饼冷冻能放多久？
因为葱抓饼在制作时加了一些起酥油，起酥油如果不冷冻是不成形的，就没法煎烙，或煎烙出来的葱抓饼不会形成层次。大量生产后，到使用的时间很长，东西冷冻后，基本上葱抓饼不但不会坏，再煎时口感也比较好。
冷冻的话，保存时间延长点，不过最好不要超过１个月，葱抓饼都是有保质期的。取得时候如果冻得很结实，不容易取出，可以用筷子插入缝隙稍微撬一下，就可以轻松取出一张。
星星红酱披萨
材料：
冷冻葱抓饼２张，番茄炖肉红酱适量，喜欢的食材适量，芝士丝适量
做法：
1）葱抓饼中间放一个碗当中心点，边缘用刀子切对等八刀。
2）角角往内折后，用牙签固定。
3）抹上番茄炖肉红酱、放上自己喜欢的食材像是蟹肉、热狗及黄梨。
4）接着洒上满满的芝士丝，放入预热200℃烤箱，烤约10～15分钟即可。
樱花虾葱抓饼
材料：
葱抓饼１片，蛋1～2个，樱花虾少许，芝士片１片
做法：
1）将市售葱抓饼（不需要加油）煎至表面略焦后起锅。
2）蛋打匀后，加入少许樱花虾混合，放点油后下锅煎。
3）再把已煎好的葱抓饼放入蛋煎上，翻面后加上芝士片，再让饼皮更焦香后，卷起分切即可。
火腿鸡蛋葱抓饼
材料：
葱抓饼，油，盐，甜面酱，生菜叶，火腿，鸡蛋
做法：
1）生菜洗净，葱抓饼从冰箱拿出来，解冻。
2）平底锅加热，无需加油，放入葱抓饼，煎黄一面。
3）再翻煎另一面，煎好盛出备用。
4）平底锅倒入少许油，打入一个鸡蛋，鸡蛋上撒少许盐。
5）鸡蛋表面盖上葱抓饼。
6）蛋液凝固，盛入盘子中，有鸡蛋的面朝上。
7）饼的表面刷上甜面酱。
8）火腿放在平底锅上两面煎一下。
9）在饼上摆上生菜，再放入煎好的鸡蛋，卷起来就可以开吃。
牛肉卷饼
材料：
冷冻葱抓饼１张，牛肉片200克，罗美生菜１颗，甜豆荚（去纤维，烫熟切半）100克，酪梨１颗，黄梨（切条）四分之一粒，日本美乃滋适量，梅林酱油适量，沙拉油３汤匙
做法：
1）牛肉片两面煎上色后起锅。原锅用剩余的油接着放入黄梨略煎，加入适量梅林酱油，让黄梨片沾裹酱汁捞起备用。黄梨加热煎过会更香甜，配搭酪梨和生菜有别于纯中式吃法，也可依喜好替换其他馅料。
2）将冷冻葱抓饼放室温至稍微退冰变软，再用擀面棍或酒瓶擀开变大，后续较方便卷入馅料。
3）用略多的油热锅，下葱抓饼后转文火，慢慢煎炸至两面酥香，起锅移至砧板。葱抓饼要在家煎出酥脆感，建议用大锅并加多些油，以半煎半炸的方式料理。
4）抹上美乃滋，依序放上罗美生菜、酪梨条、牛肉、黄梨、甜豆荚，即可卷起来盛盘。
拿破仑
材料：
葱抓饼１张，自己喜欢的水果，糖粉适量，薄荷叶适量，蛋黄１个，焦糖玉桂粉１勺，乳酪（优格乳）１大勺
做法：
1）拿出１张葱抓饼，解冻一两分钟放软。
2）在中间轻轻界出正方形，把沿边留下备用。
3）在中间正方形切两刀，成三块长方形。
4）把３张长方形叠起，再把沿边的葱抓饼放上面。
5）擦上蛋黄液再洒上焦糖肉桂粉，预热烤箱180℃，放入烤箱180℃烤15分钟至表面金黄即可。
6）烤完稍为放凉，再把优格乳淋在中间，再用自己喜欢的水果做装饰点缀，最后洒上糖粉即可。
