在日本美食文化中，清酒扮演着不可或缺的角色，尤其是位于新潟县生产的清酒，以高品质清酒而闻名。新潟的严寒冬季和清澈的积雪融化后，提供了理想的酿酒条件，其优质稻米结合严谨的酿造工艺，酿造出醇厚干净的清酒，让它成为日本清酒历史中的瑰宝。
日前，位于市中心的“Fukuya”日式精致料理餐厅，举办了一场别开生面的日本清酒品尝宴会，当天主要是介绍来自日本新潟（Niigata）生产的清酒。新潟（Niigata）清酒的特点是高品质、醇厚而干净。新潟清酒不仅由新潟酿造，而且还是用由当地的米、水和原始酵母酿造而成。2016年，新潟县的稻米产量高居日本首位，新潟县生产的稻米中，又以鱼沼越光米质量最高。清澈的积雪融化后，滋养肥度适中的土壤、较大的温差，使鱼沼具备种植越光米的绝好条件。
新潟县是日本人均清酒消费量最多的县，新潟拥有近百家清酒酿造厂，数不清的清酒品牌，是日本第三大清酒产地。新潟县以其清澈优质的积雪融水而闻名，新潟在冬季时，大雪会完全覆盖所有建筑物，严寒的冬季和丰富干净的融水，非常适合制作优质的清酒。此外，在清酒的生产过程中，发酵被认为是最重要的，由于新潟县冬季长，所以适合清酒长期低温发酵，长期低温发酵是抑制各种细菌生长的制造方法。
除了介绍新潟清酒，主办单位当天也邀请了两位来自新潟的日本师傅，为宾客准备道地的新潟美食来配搭清酒，例如“Noppe”是日本著名的传统炖菜，但最著名的版本来自新潟，被称为Noppe、Noppei或Noppe-jiru。Noppe通常由剩余的蔬菜部分制成，并用芝麻油炒或煮，每个城镇和地区的做法都不一样，但通常会使用山药、红萝卜、白萝卜、芋头、香菇、魔芋和炸豆腐来制作。至于调味料有酱油、盐、淀粉（勾芡）等，偶尔也会加入鸡肉或鱼肉。
