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欧国辉

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欧国辉:KFC热起来了

最近关了百多间分店的KFC,在上周末的母亲节促销活动中,推出36令吉可买到9片炸鸡的特别优惠,结果扬眉吐气,卖到鸡肉断货,有些分店的顾客更要等上4小时才有鸡吃。

 以一般快餐店约有3成毛利来计算,KFC母亲节优惠几乎是没钱赚,它不计成本豁出去应该是为了提高品牌的士气,在被杯葛、关店和亏损当儿,以促销来一鼓作气,重新回到炸鸡店的领导地位。

就像还交通罚单

 但是餐饮业的削价促销活动是有风险的,当回到原价时,顾客会等待下一轮大减价时才来光顾,就像还交通罚单,现在如果没有折扣,很少人会自动缴纳罚款。


 另一方面,顾客情愿等多个小时来买KFC,也证明了之前生意不好,也不是完全因为KFC的鸡肉太小块的问题,在经济不景时期,价格才是首要因素。

 网上也有许多网民,纷纷将KFC的照片放上网,自称是Type C者和公开支持KFC宣言,这些都是被Darsa炸鸡DFC刺激下的反面回应,虽然没有因为Type C种族言论来杯葛DFC,反过来去支持KFC来表达对DFC的不满。

 DFC刚在万挠开业不久,靠的是顾客的好奇心而门庭若市,带着浓厚种族色彩的DNA进入市场,间接中也把顾客群局限在某族群身上,这不是做生意该有的一般手法。

 某日DFC真的生意扩展到吉隆坡市中心或大城市,那才是真正的考验,因为城里店铺或商场的租金贵,人工薪金高,货源运输繁杂,每日营运问题和炸鸡产品素质掌控,来到城里才知道要开连锁的实力到不到位。

 这就是外国餐饮品牌连锁店加盟费昂贵的原因,开一间要有上百万本钱,营业模式和系统,品质管理,餐牌和每项开店的小细节都已备好,还要找对合作伙伴和地点,连锁品牌过去开发市场的专业知识和经验,就是业务来源的保证。

 基于大马人口总数不多和城乡居民分布差距大,不像新加坡般密集,也不如中国或印度等国家的人口繁多,加上对外国游客的开放程度也有所保留,以及经商环境的约束,造成本地的餐饮市场不大,只能容纳几个较有竞争力的品牌。

 像汉堡包快餐除了麦当劳和Burger King有生意可做,其他2、3线的品牌只能勉强生存,KFC过去是因为过度开发(拥有800间店,比起麦当劳的300多间),导致亏钱后需要缩小业务,虽然最近关了百多间分店,但在炸鸡连锁快餐店业里还是一哥地位,其他炸鸡品牌要进入市场谈何容易,KFC在国际市场也表现不错,希望调整了步伐后,继续在大马餐饮市场提供优质炸鸡。

 

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