All Thai以传统泰国餐为主，除了是因为厨房和柜台都由泰国人打理，更因为他们坚持选用泰国食材。“本地找不到的就泰国进口，再不然就自己种。”因此，就算是一道常见的打抛猪肉，你都会吃到不一样的味道。
提及泰国餐，大家应该会马上联想起冬炎、青咖哩还有芒果糯米饭，但是你又是否知道，泰国餐也分成四大区块：北部、东北、中和南部，而且每个区块的风味有所不同，代表菜也不一样。
位于吉隆坡旧巴生路区域的All Thai，因为集合了来自泰国不同区块的厨师，你会发现一些难以见到的泰式料理，就连味道也带有更浓厚的道地风味。
All Thai是一家由９名退休女士，在2018年创立的泰国餐厅。设计装潢以温馨感为主，就像是走进朋友妈妈家吃饭一样。简单不失泰国文化的小饰品，甚至是位于店中央的泰国啤酒装饰，都能让你一眼知道自己身处泰国餐厅内。
这里的菜单倾向于多样化形式呈献，以点菜用餐方式为主。因此，你可以看到在不同种类中，都有非常熟悉的菜式，如冬炎就分红的和清汤的；鱼也有酸柑辣蒸、香辣芒果沙拉油炸、亚参汤、三味；咖哩就有青咖哩、红咖哩、无椰奶咖哩等。
餐厅负责人Irene Kee说，这些菜单都是这么多年累积而来的精选。另一位负责人则是来自泰国中部曼谷的Wanna，她指着餐牌首页说，他们每３个月就会推出一份特色“厨师推荐”菜单，都是一些鲜少会在泰国餐厅看到的菜色，若是获得客人接受及欢迎，就会纳入正规菜单内。这也解释了为何菜单会慢慢累积及增加。
Wanna解释，餐厅里负责撑厨的是来自泰南的厨师，副厨来自泰北，餐厅轻松囊括上中下三个部分的泰国菜式。泰南靠海，并与我国接壤，所以会用本地人熟悉的姜黄和椰子等食材，调味比较浓烈，以辣和咸为主。泰北靠近缅甸，味道偏咸和辣，还会有些甜味。而泰中的食物不像泰南和泰北的口味重，调味也较甜，食材和菜色也更为丰富。
讲究食材绝不欺场
由于厨师都来自泰国，除了调味道地，就连使用的食材也非常讲究。Wanna就给了一个例子，这里的打抛猪肉用的不是平日看到的九层塔，而是圣罗勒（Holy Basil）。
九层塔常出现在本地许多菜肴中，像是擂茶，因为其味浓厚且有去腥作用；而圣罗勒味道反而较淡，捏碎时带有些许青柠及丁香味。Wanna称，“这才是真正煮打抛猪肉的食材，只是本地很难找，我们也是经过许久才找到一两家供应商。”为了确保不断货，厨师甚至自己在后院里栽种。
除了讲究食材，餐厅也坚持凡事都自己动手做，像是煮冬炎的食材和酱料，也是厨师一刀一刀切好熬煮出来的。泰国人吃东西都很讲究配搭的酱料，所以他们也坚持每一种食物都有自己的酱料，而且都是厨房自己从零做起。
这里的食物一点都不欺场，真材实料且风味道地。Irene和Wanna笑称，平日自己就爱吃，所以也会在餐厅吃饭，若是欺场，又如何对得起自己的味蕾。从工作到回归家庭，Irene、Wanna和另外７名股东，都是一群不想让自己闲下来的事业女性。凭着自己的努力与喜好，从不懂到精通，都能从餐厅里的每一道食物里看得出、品得出。
