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每年5～8月，都可以在市场上看到鲜嫩爽脆且甜美多汁的竹笋，无论是水煮后直接蘸着沙拉吃，还是做成各式料理都超美味。趁着竹笋季，来做各种竹笋料理吧！
香菇竹笋南瓜包
面团：
南瓜泥800克，糯米粉700克，砂糖５茶匙，植物油３茶匙，水200～300克
内馅：
竹笋１支，香菇８朵，猪绞肉200克，蚝油适量，油葱酥适量，白胡椒适量，酱油适量，油适量
装饰：
枸杞数颗
做法：
1）将香菇泡软后切丁，竹笋也切丁。
2）油加热后下绞肉炒开，再下香菇丁一起翻炒香，然后下笋丁、蚝油、酱油一起炒卤入味。
3）南瓜蒸熟趁热拌入砂糖捣泥 （也可以用食物处理机打匀），然后慢慢分多次下糯米粉、油拌匀，太干就加水，太湿加粉，糅至面团柔软不黏手。
4）面团分为适量大小，搓成圆球后压扁，外围较薄中间较厚，将内馅包入后包成稍扁的圆形，手上沾一点油整形南瓜包，然后放在剪成小方形的烘焙纸上，用筷子压出南瓜沟槽，中间加上１颗枸杞做成南瓜形状。
5）南瓜包入锅中火蒸10～15分钟，美丽的南瓜包就出炉啦！
笋子排骨汤
材料：
竹笋，猪小排
调味料：
盐，米酒
做法：
1）排骨入锅加冷水盖过，煮沸捞去浮沫，水倒掉把排骨冲洗干净。
2）笋依个人喜好切片或滚刀块，与排骨一起入锅加水，略加米酒（可省略），煮滚后小火慢煮1～1.5小时，加盐调味，即成。
3）可加一小块金华火腿一起煮，汤的味道更浓郁。
醋拌鸡肉竹笋沙拉
材料：
鸡胸肉半副，香菜10克，小番茄１颗，花生米20克，竹笋２支，美生菜100克
调味料：
苹果醋50毫升，白砂糖适量，橄榄油100毫升，咖哩粉10克，盐30克
做法：
1）取鸡胸肉泡盐水20分钟，接着把泡好的鸡胸肉放入滚水中，煮约５分钟，关火后静置10分钟，取出后剥成丝状。
2）美生菜、小番茄、香菜均洗净切丝，花生米略切成粗粒；煮熟的竹笋去壳切丝。
3）取一容器，倒入苹果醋、白砂糖、橄榄油、咖哩粉、盐，混合拌均制成油醋酱。
4）把小番茄丝、香菜丝、笋丝、鸡胸肉加入油醋酱碗中拌匀。
5）最后取一平盘，以美生菜丝铺底，放上搅拌好油醋酱的蔬菜与鸡胸肉，撒上花生米粒即完成。
竹笋炒肉丝
材料：
竹笋200克，五花肉120克，蒜末２瓣，姜丝少许，辣椒（切段）２根，青葱２支，酱油1.5汤匙，糖２茶匙
做法：
1）竹笋和猪肉切成丝状。锅中不放油，直接下五花肉丝煎到油脂逼出，再下姜丝及蒜末爆香。
2）下笋丝拌炒均匀。沿锅边呛入酱油，加入糖翻炒。
3）最后再加入葱段及辣椒段翻炒，即可起锅享用。
