（东京15日综合电）减重族群普遍认为应限制碳水化合物摄取，然而，日本诊所医生梅冈比俊在其著作《医生教最佳减肥方法》中分享了截然不同的经验。
他自述初期也曾透过严格戒断碳水成功减重10公斤，但体重却迅速反弹。之后，他采取以米饭为主的饮食方法，在身心更平衡的状态下，反而狂减12公斤。
梅冈比俊医生曾因不健康的生活方式导致肥胖，并同时罹患痛风和肾结石。他回忆当时工作繁忙，饮食不节制，经常在下班后饮酒、食用零食和泡面，且缺乏运动，体重一度超过80公斤。
病痛促使他正视健康恶化的问题，并决心减重。起初，他尝试流行的低碳水化合物饮食法，但对于喜爱米饭的他来说，完全不摄取米食是一件相当痛苦的事情。
尽管如此，梅冈比俊仍坚持一段时间的低碳饮食，并在3个月内减掉了十多公斤。然而，他也付出了代价，不仅肌肉量减少，身形变得瘦弱，脸上也出现皱纹，甚至有人担心他的健康状况。
更重要的是，他感到心情容易疲倦焦躁，工作效率也受到影响。他反思认为，这种极端的低碳饮食并非健康的减重方式，且如同许多人的经验一样，一旦恢复碳水化合物的摄取，体重也随之反弹。
遵循“一汤三菜一米”饮食习惯
经历过这些波折后，梅冈比俊医生深入研究了大量医学文献，并亲身尝试不同的饮食方法，最终发现对身心更为健康的“米饭饮食法”。这种饮食法遵循日本传统的“一汤三菜一米”饮食习惯，以较为缓慢的速度减重，同时不会带来过多的压力。
他强调严格的节食虽然短期内可能快速减重，但往往是水分流失，极易复胖。而以米饭为主的饮食，让他一年内就甩肉12公斤，不仅摆脱了痛风和输尿管结石的困扰，更感觉身体变得健康，且未再出现体重反弹、疲劳或烦躁等情况。
针对“吃米饭会变胖”的疑虑，梅冈比俊强调，米饭是安全且营养的碳水化合物，并富含优质蛋白质。相较成分复杂且可能含有人工添加物的面包，米饭的成分更为单纯，除了能补充蛋白质，还蕴含丰富的膳食纤维、维生素及矿物质。
糙米富含人体无法合成的九种必需胺基酸，是优质蛋白质来源。若未食用糙米，可搭配豆类、鸡肉补充完整蛋白质。相较于面包等精致碳水化合物，米饭消化慢，能延长饱足感。低碳饮食期间，梅冈比俊常因餐点难以满足、体力不佳，而100克白饭热量不高（约156大卡），却能带来饱足感与能量。
梅冈比俊提醒，米饭虽有益健康，仍应留意摄取量，建议每餐控制在100至200克。他认为，日式传统定食“一汤三菜”（一饭、一汤、两小菜、一主食）是理想的搭配，能均衡摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。
若时间有限，他建议可将两道小菜融入配料丰富的味噌汤中。另外，他提醒若想减重应调整早、午、晚餐的热量比例，建议从常见的“1：3：6”改为“3：3：4”，并留意晚餐不宜过量。此外，饮食多样化也很重要，可多摄取纳豆、鲑鱼、绿茶、梅干、牛蒡及蕈菇类等超级食物。
文: 《镜周刊》
