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報導：劉純瑤
攝影：劉金富
一名成功的廚師，除了必須擁有豐富經驗、想法和創意，煮出來的食物還必須有靈魂。
廚師每天面對熾熱的火焰，如果不是發自內心熱愛煮食，就會落得行屍走肉般，僅為了煮食而煮食。
 高慧敏‧23歲 |
高慧敏畢業後曾從事電話銷售員，因為一位從事飲食行業的親友鼓勵她往飲食業發展，原本對烹飪滿懷熱誠的她，便下定決心到英迪學院攻讀專業烹飪課程。
高中畢業後沒有繼續升學，因為她想要先打工存錢，及想清楚到底自己想要讀什麼。“我知道不可能一輩子當電話銷售員，剛好得知英迪國際學院對於單親家庭的學生，在學費方面給予30%折扣，於是我選擇了這間國際學院。”
再過幾個月，高慧敏就要到酒店高級西餐廳實習，“其實，我對中西餐都感興趣，希望畢業後可以在航空公司的餐飲部上班，這樣我就可以到不同的國家旅行，和體驗不同的餐飲文化。”高慧敏希望當自己累積了足夠的餐飲經驗後，可以跟姐姐一起開一間屬於她們自己的餐廳。
“今天，我想要為讀者示範芝士焗番茄肉醬意面，我是一個不喜歡吃芝士的人，但這個食譜經過改良後，連不吃芝士的我也愛上這個味道，我希望可以介紹給大家。”
芝士焗番茄肉醬意面（Cheese Baked Pasta Bolognese）
材料：
意大利尖面（Penne）300克
食用油10毫升
白洋蔥１粒
蒜米２瓣
西芹（切細）30克
紅蘿蔔（切細）30克
雞肉或牛肉碎700克
番茄醬30克
番茄（切碎）２粒
麵粉25克
月桂葉２片
雞湯600毫升
干Oregano２小撮
新鮮百里香５克
鹽和黑胡椒適量
切達芝士（磨碎）100克
帕馬森芝士（磨細）２湯匙
羅勒（裝飾用）適量
做法：
1）在平底鍋中加入食用油，接著加入洋蔥、蒜米炒香，再加入紅蘿蔔和芹菜，翻炒一會兒。
2）加入雞肉碎，然後在雞肉上撒上麵粉（讓肉色變得金黃）繼續炒。
3）加入番茄醬、新鮮番茄碎和雞湯，接著加入全部香料（除了羅勒）和少許鹽調味，炒勻後關小火，燜煮至濃稠狀態。
4）在湯鍋中加入清水，接著加入一點油和鹽，水煮沸後加入意大利尖面，煮五分鐘即可撈起瀝干水分，並加入少許油拌勻，備用。
5）將煮好的面加入濃稠的番茄碎醬中炒勻，盛碟後撒上切達芝士和帕馬森芝士，放入事先以攝氏200度預熱的烤箱中，再以攝氏180度烤20分鐘或直到表面呈金黃色，取出後，撒上羅勒即可。
