進口材料堅持道地美味 東北女子賣家鄉菜

獨家報導/攝影：李莉莉
（怡保22日訊）喜愛赤道國家天氣的中國東北女子，通過大馬第二家園計劃落戶怡保山城后，也把東北道地美食帶來怡保，一饗怡保老饕。

這名女子是趙淑影，出生在冰天雪地的黑龍江黑土地，5年前在怡保長期居住，她初時在吉靈當經營東北菜餐館，然后在3年前經營位于崑崙喇叭的88黑土地美食城。15個月前，她重做東北菜，並分成3個系列，包括原盅燉湯、東北餃子的面食及東北菜。

在中國從事飲食業多年的趙淑影受訪時說，為了堅持東北菜的道地美味，很多材料如黑木耳、辣椒乾、花椒、藥材如黨參、當歸、淮山及枸子等，都是從東北進口。

“所以，在西洋菜排骨湯、雞腿湯、花生蓮藕豬尾或豬手湯等原盅燉湯系列裡，其藥膳湯底的材料大多數都是來自東北，並堅持每盅湯都一盅一盅分開燉煮，旨在燉出燉湯的真正美味。”

她指面食系列裡的餃子，與上海餃子口味不同，上海餃子偏鮮甜而東北偏鮮鹹，是另一種的嘗試。

她說，東北菜系列則有家常涼菜、蒜泥白肉、翠雲水煮魚、鍋包肉及香蔥木耳肉，一共10道，遲一些還會增加另15道東北家常小菜。

她說，雖然她堅持東北菜的原汁原味，不過也會改良煮法，以迎合大馬人口味；同時也有不少中國朋友特地前來品嚐，一解對老家美食的思念。

她指出，東北菜要趁熱品嚐，才能試出其真正味道。基于本身在自己的美食中心經營東北菜，開銷不至于太大，所以，東北菜的價格都經濟實惠，且食物份量甚大。