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★來自雪蘭莪士拉央
★就讀Famous Chef Professional Baking & Culinary Academy
★修讀烘焙與糕點藝術專業文憑課程（Diploma in Baking & Confectionery Art ）
★示範作品：香蕉索非亞（Banana sofia）
報導：劉純瑤
攝影：楊淦翔
這道看似簡單的甜點，若能讓人有種如同挖掘寶藏般的口感體驗，十分考驗甜點師傅對於食材的味道和口感的配搭能力，以及對色彩美學的敏感度。
陳韋敏在烘焙學院畢業後，選擇留在學院擔任助理，繼續提升各方面的知識和經驗，如今已進入第八個月。
“小時候，我看到姑姑製作麵包，覺得很有趣。我13歲首次嘗試製作蛋糕，之後開始上網找資料學做杯子蛋糕，以及看書學習製作芝士蛋糕、提拉米蘇和牛油麵包等。”陳韋敏認為，她擅長製作翻糖蛋糕，但她坦言自己還有很多方面需要提升，還有很多進步空間。“每當成功完成一道甜點，都會很高興、很有成就感，我想這就是讓我繼續探索、深入研究烘焙世界的動力。”
陳韋敏愛吃巧克力和香蕉，曾以巧克力香蕉蛋糕作為考試作品。今天，她再次以香蕉作為餡料，為讀者示範味道香甜的Banana Sofia。“香蕉蘇非亞是一道有層次感的甜點，我選擇做這個甜點，是因為覺得海綿蛋糕和Custard醬十分對味，餡料方面我還加入新鮮的香蕉片和香脆曲奇粉，讓整體口感更豐富。”
香蕉蘇非亞（Banana Sofia）
★海綿蛋糕材料：
海綿蛋糕混合粉150克
雞蛋３粒
牛奶30克
牛油（融化）30克
★香蕉卡斯撻醬材料：
牛奶250克
蛋黃２粒
香草精少許
幼糖60克
低筋麵粉８克
蛋黃粉15克
牛油30克
淡奶油（打發）150克
香蕉（壓成泥）130克
★牛油曲奇粉材料：
牛油50克
低筋麵粉100克
牛奶粉20克
糖30克
煉奶15克
香蕉（切片）
備註：所有粉類都需要篩過，除了海綿蛋糕混合粉
★海綿蛋糕做法：
1）將海綿蛋糕混合粉、雞蛋和牛奶以高速攪拌至糊狀後， 加入融化牛油攪拌均勻。
2）將麵糊倒入烤盤，以上下火180℃烤10～15分鐘，取出。
3）在冷卻的海綿蛋糕上，用兩個不同大小的圓形模，套出數個圓形海綿蛋糕，備用。
★香蕉Custard醬做法：
1）牛奶隔水加熱備用，蛋黃、香草精和糖一起用手攪拌均勻。
2）加入低筋麵粉和蛋黃粉，攪拌均勻，加入熱牛奶，混合均勻。
3）隔水煮至濃稠（邊煮邊攪拌），加入牛油攪拌至融化，靜置冷卻。
4）加入香蕉泥攪拌均勻，最後加入打發的淡奶油混合均勻。
★牛油曲奇粉做法：
1）將牛油、低筋麵粉、牛奶粉、糖和煉奶用手搓成粉狀。
2）用上下火180℃烤10～15分鐘（每隔三分鐘翻一次）。
★組合：
底部放一層海綿蛋糕，擠上香蕉Custard醬，放一層香蕉片，再放上一層牛油曲奇粉，之後再重複一次，便完成。
