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獨家報導：高志豪
獨家攝影：溫志傑
（巴生3日訊）“佛心雜飯攤業者”，顧客只需要給6令吉，菜任拿，及為經濟飯“正名”！
近年來，我國熟食攤“漲潮”連連，連原本俗稱“經濟飯”雜飯也不再便宜，隨著9月銷售與服務稅（SST）落實后，部分熟食小販和業者，又開始在醞釀另一波漲潮。
不過，巴生武吉拉惹卻有一個雜飯攤“逆水行舟”，每碟雜飯頂價為6令吉，只要碟子盛得下多少、能吃得下多少，任由顧客拿多少樣菜色可以。
業者李嘉良（34歲）接受《中國報》記者訪問時指出，鑒于物價高漲，顧客一般又對雜飯價格難以拿捏，拿多了擔心貴、拿少了又吃不夠，令到食客“又愛又怕受傷害”。
為“經濟飯”正名
他喜愛吃雜飯，因此理解和體恤顧客的心情，因此他與搭擋陳凱凱（36）決定推出6令吉經濟飯。
“只要碟子盛得下，顧客可依照個人喜好，任拿愛吃的菜色，無論拿了多少，最貴只是6令吉，只要食物不掉出碟子就可以了。
他說，顧客也可以打包，只要食物盛得下打包盒子即可。
他指出，由于有些顧客食量不大，若是他們所拿菜色少過6令吉，是不會多算。
“我們有張貼價格表，包括白飯、菜、肉、蛋、雞等的價格，例如顧客只是拿白飯（1令吉）、菜（1令吉）及蛋（1令吉），所以只收3令吉，並非一律收費6令吉。”
他說，根據食客回饋，如今許多經濟飯攤的價格不再經濟，因此希望透過頂價6令吉的模式，重新為“經濟飯”正名，賺錢也要賺得合理，與顧客共度物價高漲的時艱。
（本報溫志傑攝）
吃多少拿多少勿浪費
目前，巴生區雜飯價格，一菜一肉動輒就5令吉、二肉一菜有者高達7令吉，記者拿了一碟白飯，加上4樣青菜、兩樣豬肉、兩粒肉丸、一個雞翅膀、一塊魚片、豆腐、滷蛋等，只是6令吉。
記者再試著打包另一包雜飯，同樣刻意拿了許多菜色，加上一條魚，同樣是6令吉，味道與其他雜飯攤相比並不遜色。
雖然該攤口由顧客任拿菜色，不過李嘉良希望顧客能有不浪費食物的美德，能吃多少、才拿多少，不要浪費食物。
6大訣竅節省開支
“6大訣竅”，打造便宜經濟飯！
李嘉良與陳凱凱決定經營雜飯攤后，便經過許多資料搜查，希望控制成本、薄利多銷，把兩人的攤子打造成區內最便宜的雜飯攤。
他說，他向一名好友租下咖啡店的攤子，對方同意其做法，以友誼價出租該攤位給他。
“我和陳凱凱盡力親力親為，他每兩天便親自前往巴剎采購一次，省下運輸費，同時可以與巴剎業者‘混熟’，久而久之便可以拿到更多優惠。”
陳凱凱也會為食材價格把關，由于對方每兩天便到巴剎一次，因此可以實時掌握食材時價，依照便宜食材，決定當天所要烹煮的食物。
他則負責烹飪，此舉除了保持食物美味，不用花費聘請其他廚師。
他盡量不使用包裝調味料，都是自己調味，因為包裝調味料比較不健康，價格也比較昂貴。
李嘉良說，攤口只聘請一名正職員工，再聘請一名外勞兼職，“6管齊下”便可以節省很多開支。
原設5令吉頂價虧錢
據瞭解，與武吉拉惹毗鄰的實達阿南，3、4年前也曾出現兩攤5令吉任拿經濟飯攤，可惜后來疑因不敵消費稅（GST）漲潮，被逼結束經營。
李嘉良指出，他與搭擋于8月8日，開始在武吉拉惹花園美食坊開檔營業，一開始也是設下5令吉頂價，后來發現虧錢，因此于上週把頂價調去6令吉。
他會持續這個經營模式，而銷售與服務稅落實后，目前未感受到市場變化，只要成本撐得住，便會繼續。
他的攤口每天早上10時便開始營業，直到賣完為止，他歡迎民眾前來光顧，重新感受久違的真正“經濟飯”。
