日清雞白湯 食過返尋味

　（東京7日綜合電）日本近年來流行一種叫“雞白湯”的湯頭。簡單來說，就是豚骨湯的雞汁版本，湯頭主要從雞肋燉煮而成。

　在強火熬煮下，明膠成分與脂肪乳化呈白濁狀是其特徵。分解後的骨頭會滲出大量膠原蛋白，因此極受女性歡迎。

　雞白湯只使用雞肉，因此白濁的雞白湯中充滿大量雞汁精華、口感濃厚，卻沒有豚骨拉麵常出現的動物腥臭。且由於是雞汁白湯，所以膠原蛋白含量也很高。

　上桌時也可加上馬鈴薯泥及玉米糊，使雞白湯汁呈現溫醇順口、黏稠如濃湯般的風味。

　有圖偽證，沒在騙你：

文：小雞編
圖：老司雞