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文、图：摘自自由时报
中秋佳节，大家都习惯聚餐吃月饼，大吃大喝的结果，就是中秋过后发现体重上升。但只要聪明吃，也可以吃得开心又苗条！
营养师提出过中秋五个饮食原则，只要好好掌握，就能吃得健康又尽兴。
原则1：选择低脂肉，先腌再烤
烤肉尽量挑选低脂肉类或鱼贝类，鱼类、蛤蛎、牡蛎、猪大里肌肉、鸡胸肉等。鲜鱼部分可用粗盐盐烤大一点的肉鱼，例如吴郭鱼、石斑，烤熟后将鱼皮的部分整块去除，可将烧烤粘在外层的有害物质去掉，又能利用残留的盐分提味，吃出鱼肉的鲜甜味。贝类部分，因为本身就有咸味，不须再另外调味。
市售烤肉酱因含钠量均高，为了减少钠的摄取、降低身体负担，建议利用以水对半稀释的酱油、葱白、大蒜、蒜头提前腌渍好肉片再烧烤；另外，烤肉酱也可稀释，并减少刷烤次数。
原则2：吃肉配蔬菜、高纤全谷类
营养师提到，可以美生菜代替白吐司夹肉片，清爽无负担；还有蛤蛎可以加菇类、丝瓜、青椒等做成菜盒来烧烤，另外，肉片取代培根直接包裹四季豆、菇类烧烤。并利用炭火余温烤番薯或玉米等，让烤的时间可以拉长。
原则3：柚子适量吃
柚子是中秋节的应景水果，很多人认为柚子甜度低、纤维高，有丰富的维他命C，是可以多吃的健康水果；但营养师指出，一般民众吃柚子也要适量，以免出现消化不良、腹胀、排气等肠胃道不适症状。建议水果一人一天大约是半个柚子重量，把握一次“大一半，小一个”的原则（一个如拳头大小）。
因柚子甜度高，糖尿病患者更要限制摄取量，165克的白柚算一份水果，大约3～5片，每次只吃一份，一天只能吃两份，且在两餐之间食用，以免摄入过量，影响血糖；另提醒肾脏病患者，柚子属高钾水果，尽量避免食用。
原则4：无糖饮料，解腻无负担
吃烤肉的同时，避免饮用可乐、果汁等市售含糖饮料，建议配搭菊花茶、山楂、陈皮或决明子等无糖茶饮，都有去油解腻的效果。
原则5：月饼，分享更美味
营养师建议，月饼总量一天不超过一个，不同口味可切成试吃大小，与亲友一同分享，可尝试不同口味，又不容易摄取过量。若是正餐前食用月饼，就要减少当餐米饭、面等主食类的摄取；因月饼油脂含量高，建议青菜用水煮方式料理，多摄食高纤食物、减少油脂量摄取。
