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林志浩提醒了我们，外表安逸和平的马来西亚，还有一小部分人终日生活在惶恐之中，他们就是五年前，在沙巴拿笃发生“入侵事件”的居民。
★来自沙巴斗湖拿笃
★就读银星厨艺专业烘焙学院（Silver Chef Creations Academy）
★修读Diploma In Patisserie（UK）City and Guilds文凭课程
★示范作品：菠萝蜜熔岩甜点（Jackfruit Lava Dessert）
林志浩是家中独生儿，“我的母亲因开设蛋糕原料店，经常邀请糕点师傅来开设烘焙课程；我本身对烘焙有兴趣，于是，母亲便送我来吉隆坡上课，或许以后有机会可以回乡，在妈妈的蛋糕原料店开班授课。”林志浩满怀信心地说：“如今，家乡因苏绿军入侵事件受影响，人潮变得很少，所以毕业后，我会继续留在吉隆坡工作，吸取更多经验。”
“小时候看到母亲制作的蛋糕漂亮又好吃，我很感兴趣，到底是如何制作。如今，我的专长是装饰、美化蛋糕，我的目标是制作出外表美丽，让人一看就想要吃的甜点。”
今天，林志浩为读者示范菠萝蜜熔岩甜点，“我选择这道甜点，是因为它香甜而不腻、入口即化。这是一道外观十分精致、吸睛的甜点，由于制作这道甜点不仅需要时间也需要耐心，因此，在一般甜点店鲜少出售。希望这道甜点会为大家带来满满的惊喜与新鲜感，因为市面上很少人用菠萝蜜制作甜点。”
菠萝蜜熔岩甜点 Jackfruit Lava Dessert
饼皮材料：
黄糖９克
牛油28克
消化饼（压碎）50克
做法：
1）用微波炉加热黄糖和牛油至溶解，然后加入消化饼碎中混合均匀。
2）取出，放在烘焙纸上，用擀面棍擀平。用圆形模印出数个圆形体，放冰箱冷冻至硬，备用。
内馅材料：
菠萝蜜120克
幼糖50克
柠檬汁４克
水170克
做法：
1）将全部材料倒入小汤锅中煮滚，然后过筛。
2）倒入模型中，约四分之一满，放入冰箱冷冻成形。
慕斯材料：
动物性奶油96克
黑巧克力90克
明胶粉２克
水18克
动物性奶油（打发至60%）92克
做法：
1）用手握搅拌器以中速将动物性奶油打发至60%。
2）用微波炉将96克动物性奶油和黑巧克力一起溶解至60℃，然后加入明胶粉和水搅拌均匀。
3）将做法１加入做法２中，搅拌至混合均匀。倒入模型中至半满，然后加入已冷冻定形菠萝蜜内馅，再挤上一层慕斯，然后加入圆形饼干片，即可放入冰箱冷冻至定形。
4）做法３冷冻定形后，即可脱模，取出食用，或者淋上一层淋面并进行装饰后，才食用。
报导：刘纯瑶
摄影：Izat
