下载APP
因为爱跟风，喜欢凑热闹，自然也追过中国电视剧《延禧攻略》。开始不久的剧情，魏璎珞要陷害傅恒，馈赠他在吃白肉时可抹上增加美味的酱料。“吃在北京”说，这种薄得像纸的酱料叫油皮儿，是用浓度很高的酱油酿出薄薄一片，在热腾腾的白肉上可以溶解，不是纸。
剧情多杜撰，据说在清朝史上还没有哪个大臣吃白肉时放了油皮儿被处罚。皇帝陪着一块吃，他当然明白吃一片白煮肉还很有滋味，吃一大块就会反胃。
高阳写清朝故事，自然少不了皇宫过年的情景，除夕就一定在皇后住的坤宁宫祭神，祭品就是整条白水煮的猪（没有一根杂毛的黑毛猪，巨如小牛），由皇后一人祭拜，不点一根烛火，黑麻麻的整个宫殿密封。意思是向大神奉献一切，包括皇后的身体。
电视剧里大臣显要吃的白肉，多半是这条猪。时间久了肯定有点馊，不加佐料还真的难于下咽。不由想到华族民间拜神祭祖也用白煮猪肉，原来是受到满清风俗影响。清朝统治全中国268年，影响民间是自然的事。后来的汉人在革命成功后，不是不肯剪辫子吗，都忘了满清入关时对汉人实施的“留发不留头，留头不留发”了。
龙族传统庆祝节庆祭祖拜神必用三牲：猪，鸡，鱼。21世纪的今日，现代人为省麻烦，拜神拜斋吃还吃荤。鸡还用整只，猪肉一大块就是满人风俗的白水煮肉，要省事，鱼则可用虾米或鱿鱼干代替，都是海产嘛。那一大块白水煮肉，今日主妇大都另外加工才上桌了，否则没几个人吃。
大块白煮肉都是上好三层肉，昔日，这可是能令许多老饕馋涎欲滴的人间美食呀！油旺旺透亮晶莹美味，简直如人间性感尤物，会叫男人都想一口吞下。
当然要加佐料，一碟酱油、红辣椒、蒜米、酸柑汁，与白煮肉是绝配，汉子们为它陶醉，誉其“香夹滑”。记得小时候看过一名邻居青年偷吃，从大碗里取出一片温热的白煮三层肉，醮上酱油佐料，高举放入口中嚼之，那表情让人顿时明白什么叫“陶醉”。
说来也奇，一般是粗豪汉子爱这种白煮三层肉。姐儿如果要找男朋友，又怕爱错脂粉郎，不妨叫妈妈来碟白煮三层肉切片加辣椒酸醋酱蒜米油待客。他如果欣赏，八九是直男，不必上床分晓。
