意大利面放厨房5天后翻热吃 青年“炒饭综合症”猝死

（布鲁塞尔29日综合电）比利时一名20岁学生吃了放在厨房5天的意大利面后死亡。

医生伯纳德在其YouTube频道讨论这宗原先刊登在《美国临床微生物学杂志》的病例。

AJ（化名）于2008年某天吃了一碗意大利面，那碗意大利面5天前煮熟，但没有放入冰箱，只放在厨房工作桌。AJ将意大利面放入微波炉翻热后进食，然后外出运动，半小时后因为头、腹疼痛及呕吐而回家。他呕了数小时不停，但以为只是普通食物中毒，大量喝水后，午夜上床休息。翌日他没有上学，家人方发现他一睡不起。

验尸结果显示，AJ因蜡样芽孢杆菌（bacillus cereus）导致食物中毒，引发肝衰竭猝死。

伯纳德指出，许多人吃“隔夜”意大利面或其他面食后无问题，但要小心，吃剩的食物不妥善处理，几小时后若传怪味，小心为上，以免后悔莫及。

AJ感染的蜡样芽孢杆菌，又称仙人掌杆菌，常见于土壤和食物中，有些菌株会引起食物中毒。蜡样芽孢杆菌中毒通常由于烹调不当造成细菌孢子残留在食物上，若不当冷藏，或在室温摆放一段长时间后，孢子会发芽并产生毒素，常见于隔夜饭之中，故由蜡样芽孢杆菌引致的食物中毒又称“炒饭综合症”，患者出现严重呕吐、腹痛、腹泻等症状。

文：英国《都市报》、《美国临床微生物学杂志》
图：互联网