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向来推崇“一锅食”的饮食概念：认为这是最简单的速食法，打开冰箱看看有什么材料，拼拼凑凑就炒一碟，或煮成一锅就是结合多种营养的一餐。
所以，每当遇上某些水果卖得便宜，萌起了“不买对不起自己”的念头之际，第一想到的消耗点子，就是打成果汁，又或是做果酱。
然而，全年中会做果酱只有两个时段：一是新年前做黄梨酱，另一个就是新年后做柑橘酱，其余时间全都打成果汁喝了就算，懒得费几个小时在厨房“罚站”，完全违背“一锅熟”的省时概念。
关于做果酱这件事，其实就跟动手煮菜一样，家家都有自己的私房食谱和做法。也是跟做菜的原理一样，彼此的方式和食谱并不会相差太多，重点是，要找到一个合自己心意和口味的方式。
一般来说，做果酱的方法，不过是将水果原汁加入少许柠檬汁和适当比例的糖，慢慢熬煮收汁成浆即可。今年趁新年还没过完前，赶紧把家中的年柑收集起来，交给一位亲友，好让她把它们“点化”成果酱，还送回来两瓶作回礼。
自家制果酱本来就不是新鲜事，但胜在天然无防腐无添加物，糖分还能自己控制。既然是果酱，是否就只有涂抹面包一种吃法而已？当然不是！果酱吃法相当多变，国外食谱也常用果酱入菜，在烧烤或炖煮时添加一些果酱，令食物散发出一股水果香气，滋味也会变得更丰富。
很难想像那滋味？就像可乐鸡翅利用汽水里面的碳酸，帮助软化肉质，焦糖则增香又增色，做出咸中带甜的美味。我们也可以将可乐转换成果酱，做出来的料理又见另一番风味！
果酱吃法不单调
除了抹面包，果酱也能这样吃：
1）泡西式红茶或花茶时，加点自制果酱就变成果茶，让果香味在口中与红茶香融合在一起，舌头的味蕾能一步步充分品尝到天然的原味芬芳。
2）把果酱当成平常吃新鲜水果时的蘸酱，也别有一番滋味。
3）将果酱适量加入原味优格、布丁，又或是香草味冰淇淋，就能变成好吃的水果风味甜点。
4）准备各式生菜或水果，加入橄榄油、红酒醋、胡椒、巴西里叶，再依个人喜好调入果酱拌匀，就是一道爽口沙拉。
5）挖几匙果酱拌入苏打汽水，再放几片薄荷叶，就是好喝的水果苏打。
6）在自调的拌酱内加入果酱，用来拌沙拉，还是吃鸡鸭肉时除了抹咸酱外，还可以加入一些偏酸的果酱，去油解腻。
7）做甜品，抹饼干，你会发现一丁点的咸味，是可以引出“甜“的美好滋味。
【成品名字】
果酱牛油曲奇
材料：
牛油200克
糖粉60克
蛋黄１粒
面粉240克
玉米粉60克
任何果酱适量
做法：
1）牛油和糖粉拌打至松软。
2）加入蛋黄拌匀。
3）筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀。
4）把面团擀平，用曲奇模印出喜爱的造型。
5）置放已预热160℃烤箱，烤20～25分钟，或至金黄色即可。
取出待冷，在曲奇中间挤入少许果酱即可。
文：黄美仙
