越南小姐姐 酸菜炒粉肠

　（西贡15日讯）粉肠是两广、香港、越南的一种食品，指猪的十二指肠，因食物消化后呈粉状，故名。要取得好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹。没有清理过而内藏蛔虫的粉肠，会苦苦的，变成苦肠不好吃。

　那么粉肠怎样煮好呢？其实煎炸爆炒都行，但这位越南小姐姐，选择用酸菜炒粉肠。

　越南酸菜（ du’a chua），是源自中国的传统手工小菜，用芥菜类辅以盐进行发酵，据说不会腌制酸菜的姑娘不是好姑娘。

　而这位小姐姐，除了会腌制酸菜，还会煮田螺，炒粉肠，有她在厨房，妈妈都方心。
　有妻如此，茂复合求！

文：越南部

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