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6月1日是世界牛奶日。世界牛奶日最早期的概念起源于二十世纪50年代，法国促进牛奶消费协会提出“牛奶日”（每年五月第三个星期二），后来，各国相继出现不同的“牛奶日”。
直至2000年，联合国粮农组织倡导统一并征得世界逾700位乳业界人士的意见后，最终将每年的6月1日确定为“世界牛奶日”。
这个节日的活动目的，以多种形式向广大消费者介绍牛奶的生产情况、宣传牛奶营养价值和对人体健康的重要，同时也藉着双向互动，了解广大消费者对牛奶与奶制品的意见和要求。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维他命。
牛奶的营养价值极高，要怎样喝才好？如果喝不对，非但不能达到补钙的目的，还可能会伤身。
1.牛奶当水喝
全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。
建议成人每天喝200~300毫升（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不能超过500毫升。
2.越浓越有营养
牛奶所谓的“浓”，一是家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些；二是指某些品牌的牛奶口感上“浓”，商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。
3.牛奶加鸡蛋
二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。
4.空腹喝牛奶
空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。
5.包装牛奶加热
生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维他命和活性物质，使营养价值大打折扣。
6.加糖促进消化
牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感。不要将孩子喝的牛奶调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，让他从小养成喜爱甜食的不良习惯。
7.牛奶搭配果汁
如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁，会产生絮状的蛋白质凝结，发生蛋白质变性，但这种变性对人体基本没有危害，只有少数人会引起肠胃不适。
8.用牛奶送药
牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。服药前后各1-2小时内也最好不喝奶。
图：123RF
