重金属含量比虾肉高10倍专家：少吃小龙虾头

（北京3日综合电）小龙虾是中国餐桌上最受欢迎的美食之一，全国一年消耗小龙虾以吨计算。小龙虾的头包含虾膏，更是令到众人欲罢不能。中国近日有实验室对小龙虾头、小龙虾肉的重金属含量做检测，发现虾头部份重金属含量的确比虾肉更高，并建议尽量少吃虾头。

江苏台记者带着小龙虾样本，前往第三方机构江苏省理化测试中心进行检测。江苏省理化测试中心实验室技术主管唐健指出，主要测试里面的五大重金属，包括铅、砷、汞、镉、铬，还有兽药残留、硝基夫喃类。

实验室人员先将虾头和虾肉分开，虾头取出虾黄部分，称取0.3克样品，加硝酸微波消解2小时。经检测后发现，所有样本未检出兽药残留，但就在小龙虾体内共检出4种重金属，其中，虾肉检出砷、汞、镉3种重金属，虾头检出铅、汞、镉3种重金属；此外，虾头镉含量达到每公斤0.3毫克，比虾肉镉含量高出10倍以上。不过，这一数值没有超出中国国家食品安全限值每公斤0.5毫克。

唐健指出，因为虾头可能包括了小龙虾的胰腺，是一种代谢器官。所以它可能在生长环境中会积蓄一些重金属，所以建议大家在吃的时候尽量少吃一些虾头。