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任何食物被标签能防癌抗癌，即成为热门食物，近日网传“为什么吃芋头就不会得癌症？”引起人们关注。文中指芋头是碱性食品、富含多种营养成分以及含有一种黏液蛋白能产生免疫球蛋白，提高抗癌号能力。
不过，已有专家证实上述传言是错误的。营养师吴益铭分析芋头营养成分，芋头有95％是碳水化合物，蛋白质约4％，还含有维他命、纤维质，以及钾、钙、纳、磷、镁、铁等矿物质，其中最多的矿物质是钾。吴益铭说，虽然这些成分能增加抗氧化能力，但以目前研究来说，没有治疗或对抗肿瘤的效果。
他进一步解释，曾有研究指出，在细胞实验中芋头的黏液有抑制癌细胞生长的效果，但这仅限于细胞实验，目前没有进一步的动物实验、人体实验可以证明芋头有抗癌效果，何况芋头黏液的成分在加热后就会流失，因此目前没有足够证据可以宣称“芋头的黏液蛋白可以预防癌症”。
另外，免疫球蛋白是人体自行合成，芋头的黏液蛋白和人体的免疫球蛋白没有直接相关。
整理：文静
