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◤好煮意◢金牛年菜吃出惊喜

RUYI & LYN行政总厨何顺文
RUYI & LYN行政总厨何顺文

即将到来,,你打算怎么吃?由于疫情的限制,不能外出聚餐,除了自己煮,今年也有不少餐厅推出外带,例如位于吉隆坡孟沙购物中心(Bangsar Shopping Center)的“RUYI & LYN”创意料理餐厅特别推出的套餐,从经典的七彩捞生,到象征好意头和步步高升的年糕,应有尽有。

以创意料理闻名的“RUYI & LYN”创意料理餐厅,菜色设计主张入微精致,都是经过行政总厨何顺文(James Ho)创意改造,颠覆一般传统菜式,滋味品尝后让人难以忘怀。

踏入2021年,趁着农历即将来临,为了让大家享有与众不同的体验,“RUYI & LYN”为《中国报》读者准备了一系列创意,每道菜色都是经过精心专研,不但做工繁琐,更强调新鲜现做现卖,且用料精致,给予“色、香、味”俱全的最佳体验。
对何顺文而言,料理最有趣的地方是,可以按照自己的想像力来变化多端,只要了解食材的本质,就可变化出不同风味的菜肴,这也是他对于精致料理着迷的最大原因。

“玩创意的同时,必须保留食材的精髓,既吃到原有的风味,又有惊喜,这是我一直坚持的料理态度。”

在这次的特色套餐里,善用食材的何顺文,透过巧思使呈现丰厚细致的新面貌。许多内在细节经过精心处理,不仅拥有赏心悦目的卖相,味道更是让人入口难忘。

一餐为团圆而设的,自然少不了传统的“捞鱼生”,每当,餐桌上都会摆着七彩缤纷的鱼生,代表多姿多彩的好意头,随着拿起筷子捞起这个动作,大家轮流述说吉祥语,为新的一年讨个好彩头。

该餐厅推出的“报喜庆丰收捞生”,不仅菜色精致,使用超过20种食材,而且卖相符合菜名,整体看来食材琳琅满目,富足又喜气洋洋。

每道食材都需精心调味制作,历经精心料理烹制,做法严谨讲究,香气浓郁,入口软嫩鲜美,让你在团圆之余也能品尝最美味的精华。


报喜庆丰收捞生
主角之一,立体卖相让人垂涎三尺,食材包罗万象,包括腌黄萝卜、金针菇、油条、日本海带丝、酸姜、腌制八爪鱼、芝麻核桃、柚子、紫包菜、橙子、吉饼、日本青瓜、芝麻腰果、番茄、玫瑰萝卜花、蓝莓,加上黑白芝麻、金粉、青红白萝卜、小牛酥、花生碎、红姜丝、青葱丝及三文鱼,再淋上特制鱼生酱,口味丰富,滋味百搭,可说是团圆的一绝!


酥炸上海小黄鱼
■香炸至金黄色的小黄鱼,配上蒜蓉、红椒粒、葱花、柠檬、七味盐、姜丝以及自制香醋汁,鱼肉口感扎实,一口咬下,鱼香扑鼻,有种说不出的满足!


波士顿龙虾拼煎酿文东豆腐卜
■新鲜的波士顿龙虾,肉质已是一绝,配搭虾胶与鸡汤而制,在炸后配上文东豆腐卜、芫茜、冬瓜粒、马蹄、冰菜及脆糯米,让人同时享受到肉的清甜鲜美,以及多层次新鲜蔬菜口感,非常开胃。


蟹肉荔枝虾球伴四川辣子鸡
■具有两种不同风味,一边是蟹肉与虾球混搭,经由咖哩粉酿制,荔枝、金针菇调味,另一边则配有脆酱粉炸鸡丁,以子姜、蒜头、指天椒和花椒佐料调味,吃起来肉质弹嫩,甜中带辣很开胃。


藏红花黄焖蟹钳鲍翅
■藏红花配搭新鲜蟹钳,混入鲍翅、银牙和枸杞烹调,在黄鸡汤的衬托下,浓稠的黄鸡汤汁慢慢渗透到蟹肉里,汤头鲜美馥郁,料多丰富,层层交叠,口感多重美味。


绵鲤年糕
■以糯米和豆沙制做的彩鲤,有别于一般的传统年糕,混搭椰浆及鲜椰丝入食,甜而不腻,爽口软嫩,清甜够味。


缤纷香橙燕窝冻
■配搭香橙、草莓、蓝莓、菠萝蜜、香茅水及燕窝多种口味,让你滋补又养颜。

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