新年即将到来，除夕夜的团圆饭，你打算怎么吃？由于疫情的限制，不能外出聚餐，除了自己煮，今年也有不少餐厅推出外带年菜，例如位于吉隆坡孟沙购物中心（Bangsar Shopping Center）的“RUYI & LYN”创意料理餐厅特别推出的年菜套餐，从年菜经典的七彩捞生，到象征好意头和步步高升的年糕，应有尽有。

以创意料理闻名的“RUYI & LYN”创意料理餐厅，菜色设计主张入微精致，都是经过行政总厨何顺文（James Ho）创意改造，颠覆一般传统菜式，滋味品尝后让人难以忘怀。

踏入2021年，趁着农历新年即将来临，为了让大家享有与众不同的年菜体验，“RUYI & LYN”为《中国报》读者准备了一系列创意年菜，每道菜色都是经过精心专研，不但做工繁琐，更强调新鲜现做现卖，且用料精致，给予“色、香、味”俱全的最佳体验。
对何顺文而言，料理最有趣的地方是，可以按照自己的想像力来变化多端，只要了解食材的本质，就可变化出不同风味的菜肴，这也是他对于精致料理着迷的最大原因。

“玩创意的同时，必须保留食材的精髓，既吃到原有的风味，又有惊喜，这是我一直坚持的料理态度。”

在这次的特色年菜套餐里，善用食材的何顺文，透过巧思使年菜呈现丰厚细致的新面貌。许多内在细节经过精心处理，不仅拥有赏心悦目的卖相，味道更是让人入口难忘。

一餐为团圆而设的年菜，自然少不了传统的“捞鱼生”，每当新年，餐桌上都会摆着七彩缤纷的鱼生，代表多姿多彩的好意头，随着拿起筷子捞起这个动作，大家轮流述说吉祥语，为新的一年讨个好彩头。

该餐厅推出的“金牛报喜庆丰收捞生”，不仅菜色精致，使用超过20种食材，而且卖相符合菜名，整体看来食材琳琅满目，富足又喜气洋洋。

每道食材都需精心调味制作，历经精心料理烹制，做法严谨讲究，香气浓郁，入口软嫩鲜美，让你在团圆之余也能品尝最美味的精华。

金牛报喜庆丰收捞生
■年菜主角之一，立体卖相让人垂涎三尺，食材包罗万象，包括腌黄萝卜、金针菇、油条、日本海带丝、酸姜、腌制八爪鱼、芝麻核桃、柚子、紫包菜、橙子、吉饼、日本青瓜、芝麻腰果、番茄、玫瑰萝卜花、蓝莓，加上黑白芝麻、金粉、青红白萝卜、小牛酥、花生碎、红姜丝、青葱丝及三文鱼，再淋上特制鱼生酱，口味丰富，滋味百搭，可说是团圆年菜的一绝！

酥炸上海小黄鱼
■香炸至金黄色的小黄鱼，配上蒜蓉、红椒粒、葱花、柠檬、七味盐、姜丝以及自制香醋汁，鱼肉口感扎实，一口咬下，鱼香扑鼻，有种说不出的满足！

波士顿龙虾拼煎酿文东豆腐卜
■新鲜的波士顿龙虾，肉质已是一绝，配搭虾胶与鸡汤而制，在炸后配上文东豆腐卜、芫茜、冬瓜粒、马蹄、冰菜及脆糯米，让人同时享受到肉的清甜鲜美，以及多层次新鲜蔬菜口感，非常开胃。

蟹肉荔枝虾球伴四川辣子鸡
■具有两种不同风味，一边是蟹肉与虾球混搭，经由咖哩粉酿制，荔枝、金针菇调味，另一边则配有脆酱粉炸鸡丁，以子姜、蒜头、指天椒和花椒佐料调味，吃起来肉质弹嫩，甜中带辣很开胃。

藏红花黄焖蟹钳鲍翅
■藏红花配搭新鲜蟹钳，混入鲍翅、银牙和枸杞烹调，在黄鸡汤的衬托下，浓稠的黄鸡汤汁慢慢渗透到蟹肉里，汤头鲜美馥郁，料多丰富，层层交叠，口感多重美味。

绵鲤年糕
■以糯米和豆沙制做的彩鲤，有别于一般的传统年糕，混搭椰浆及鲜椰丝入食，甜而不腻，爽口软嫩，清甜够味。

缤纷香橙燕窝冻
■配搭香橙、草莓、蓝莓、菠萝蜜、香茅水及燕窝多种口味，让你滋补又养颜。