有些肺癌患者会问:我没有抽烟,却为何会被肺癌盯上?医生指出,非烟民比起烟民,罹患肺癌的几率确是少了许多,但并不代表不会被肺癌盯上!
其实有研究发现,除了抽烟,烧烤、烹调油烟也在侵蚀肺部健康,甚至患上肺癌。
一项研究指出,在烧烤时,油脂滴到高温木炭上所冒出的浓烟,就夹杂一氧化碳、多环芳香烃(致癌物质),而甲醛、苯及乙醛的排放量也会大增;更何况烧烤燃烧木炭时所产生于空气中的PM2.5等悬浮微粒,更会暴增10~100倍,这一切都有可能增加罹癌风险。
厨房务必通风
有鉴于此,专家建议在户外烧烤比较安全,如果必须在户内烧烤,就得保持通风良好;烧烤食物则应尽量避免直接接触火焰及木炭,以免沾染上烟雾所含致癌物质。
在燃料选择上,应以木头炭化制成的环保无烟炭取代传统木炭,如此可以减少出现燃烧不完全现象,避免产出一氧化碳、二氧化碳、硫氧化物、PM10、PM2.5、PAHs等化合物,也能避免在烤肉过程中,吸入烧烤废气。
除此之外,有研究指出,烹饪的油烟也对健康伤很大,炒菜油烟排放5分钟,所释放出来的PM2.5会瞬间增加为比一般空气高出20倍的PM2.5。更必须警惕的是,常用“猪油”拌炒,罹癌风险会比常用“植物油”高,不仅餐厅厨师必须注意,家庭主妇也应提高惕,烹调料理时,厨房务必保持通风顺畅,料理完后,让抽油烟机多开5~10分钟。
专家提醒民众,平时尽量减少接触油烟与空污。如果胸闷、胸痛、超过两周的持续咳嗽、咳嗽带血丝、声音沙哑、食欲不振,应及早就医检查。那些长期曝露于油烟环境的高危险族群,每年最好定期做“低剂量电脑断层扫描”,确实做好肺部自主筛检,为自己的健康把关。
整理:凌智林