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现代人的食盐摄取量很高，甚至只需要一餐饭，可能就会摄入超过全天的盐分摄取建议量。世界卫生组织文告指出，食盐的主要成分是氯化钠，钠所占比例接近40%，而钠摄入量过高，会导致多种健康问题。钠摄入量高（>2克/天，相当于每天5克食盐）会导致高血压及增加心脏病和脑中风的风险。统计显示，大部分人都吃了太多的盐（平均每天9-12克），比建议摄入量高出两倍或更多。如果全球盐消费量减到建议水平，每年可以防止250万例死亡。
简单来说，高钠饮食是高血压和心血管疾病不可忽视的一项危险因素，很多致命性中风的原因都跟高钠饮食相关。一项近期发布在《新英格兰医学杂志》的最新研究显示，只要在烹调时将厨房裡的普通食盐换成低钠盐，就可以显著降低罹患脑中风、心脏病和全因死亡（即所有的死亡，无论什么原因引起的死亡）风险。这项研究由北京大学临床研究所武阳丰教授与澳洲乔治全球健康研究院联合主导，以及中国河北省疾病预防控制中心及多家医科大学共同完成。
上述研究纳入2万1000名有脑中风史或年龄大于60岁且血压未控制的高血压患者作为研究对象，并为这些研究对象提供了足够的盐，平均每人每天约20克，以满足所有家庭烹饪和食物保存需要；同时为所有研究对象提供了有关中风预防的一般健康建议，其中包括减少盐摄入。随机进入干预组的研究对象获得低钠盐以满足所有家庭烹饪和醃渍食物的需求，随机进入对照组的研究对象则继续使用普通食盐。在平均近5年的随访中得出的研究结果，相比起普通盐的对照组，使用低钠盐干预组研究对象的脑中风风险降低了14%，总心血管事件风险（合併脑中风及心脏病发作）降低了13%，过早死亡的风险降低了12%！因此，研究团队认为低钠盐不仅是有效的，也是安全的，尤其是高血压患者，更考虑使用低钠盐来代替普通食盐烹饪、调味和醃渍食物。
低钠盐含有大约75%的氯化钠和25%的氯化钾，是一种低钠高钾的食盐代替品。由于高钠和低钾摄入都与血压升高以及发生脑中风、心脏病的风险相关，低钠盐可以同时发挥减钠降压和增钾降压的“双重降压”作用。
资料来源：中国疾病预防控制中心/元气网
