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◤主题故事◢过节年饼DIY 小孩馋嘴抢先尝

 雨季过去,当热呼呼的“过年风”吹起,就表示年快要到了。临近过年,空气也变得跟平常不一样,是“年”的味道。你怀念的“”是什么?是家乡年菜、妈妈做的、拜年待客的零食?

副刊记者谭络瑜

吉隆坡人谭络瑜儿时跟妈妈下坡办年货,茨厂街的腊鸭、腊肠、干货、年糕、水果、年花、新衣新鞋的气味加起来,就是记忆中最道地的“”。

小时候过年有一定的节奏,新年前一个月,家里开始忙碌大扫除,妈妈做,小孩帮忙,不帮忙没得吃。过年,是小孩一年一次可以敞怀吃零食的时候,而动手自己做的年食格外美味。

小时候帮妈妈做传统黄梨饼,最爱偷吃香香甜甜的黄梨馅。

三四十年前,家家户户DIY年食,把虾饼摊在太阳下晒透,炸起来特别好吃,常常未等到过年,饼桶里的虾饼就只剩一半。“妈妈会做花生饼、等各式,我负责在花生饼上涂蛋黄、把黄梨馅涂到饼皮上等轻松工作,黄梨馅料煮好时气味香甜,忍不住舀一匙偷吃,那美味至今难忘。”

小时回婆婆家过年会吃到新鲜出炉的kuih dodol。

回爸妈家乡森美兰州冷宜新村过年,婆婆家有新鲜出炉、充满椰香的粿加糕(Kuih dodol)、蛋香十足的烤鸡蛋糕和蒸鸡蛋糕,外婆家有Kuih kapit、肉干和Shandy汽水,令人怀念的不仅是新年滋味,也是那些不再的人事物。

新年过完由最后一道年食收尾——炸年糕。妈妈把客人拜年送来的年糕切块,沾面粉夹番薯和芋头片炸至金黄,沾椰丝趁热吃,滋味好极!炸年糕通常会出现在上学饭盒里几天,当家里变硬的年糕全部清完,年也正式过完。

甜桔是以前过年必备零食,但现在新版本早已不是当年滋味。
副刊记者刘纯瑶

蒸笼叠起十几层

东马华人过年吃什么?刘纯瑶来自砂拉越美里,家里过年必有的特色小吃是阿乍(Acar)配虾饼和雪花球(Kuih momo),这两道也是当地土著和马来友族过年时会吃的年食。新年来临前,妈妈蒸芋头扣肉分赠亲友,蒸笼高高叠起十多层很是壮观。家乡年菜滋味好,但她个人过年最爱的还是肉干配可乐汽水。

砂拉越各族人过年都爱吃入口即化的雪花球魔魔饼(kuih momo)。
娘惹阿乍(Acar Awak)配虾饼,是砂拉越华人过年必吃小吃。

 

副刊编辑罗佩月

铁罐里的回忆

如今和零食五花八门,但罗佩月还是觉得古早味最好滋味,炭烤鸡蛋糕特别香,怀旧的生仁糖、花生酥糖、甜桔、红枣、巧克力威化饼让人忆起童年。以前铁罐装,全盒放零食,不像现在糖果饼干都是塑料独立包装。新年文化随着时代进步而改变,往事只能回味,她家的传统全盒也因为甜食惹蚂蚁,很久没有拿出来用了。

没有虾子的红虾酥糖,因其一段段的形状像虾而得名。
副刊编辑陈莹洁(左)和石秀芬

甜蜜染红手指

石秀芬来自森美兰州芦骨,老家过年定会有传统年菜,福建人过年过节少不了煮一大盘碱水糕和封肉,拜完祖先长辈和子孙们同吃。小时候她最喜欢糖果盒里酸酸甜甜的蜜饯,吃完红桃蜜饯手指染成红色,也是难忘的童年回忆。

会把手指头染红的红桃蜜饯,你也吃过吗?

渔村年菜海味鲜

陈莹洁是霹雳州邦咯岛渔村长大的孩子,家乡年菜是丰盛海鲜,鱼翅都是爸爸亲自制作,虾饼鱼饼也是自己炸。
他们家集合各籍贯特色,阿嬷的福建年菜一定有咸菜汤,妈妈年三十、年初一、初二煮广东式龙眼白果木耳糖水和炖雪蛤。婆婆烤Kuih kapit来卖,小孩帮忙从早烤到晚,累得腰酸背痛。现在已很少自己做,购买方便,口味众多,一罐罐放在家里直到年过完也吃不完。

副刊编辑王秀玲

 

新年才有汽水喝

现在小孩天天可以喝汽水,从前小孩只有新年才喝得到汽水。F & N沙士、橙水是王秀玲儿时期盼的新年饮料,过年喝汽水、吃肉干、啃瓜子就是最开心的享受。

三四十年前只在新年团圆饭桌上出现的F&N沙士和橙水。

 

副刊编辑张棫嶲

拜年爱吃大白兔!

90后张棫嶲自小随家人回槟城过年,到亲友家拜年都会吃到古早味零嘴,喜欢大白兔牛奶糖、山楂饼、虾饼,还有新年才喝到的Kickapoo汽水。

大白兔牛奶糖是很多人儿时最爱的新年零食。

马新汽水发展史

F&N汽水公司(全名Fraser and Neave),由两名苏格兰人在新加坡创办,至今有将近140年历史。在1960、70年代,F&N汽水比其他汽水要高级,平时舍不得喝,过年的时候父母才会搬一箱回来给孩子们喝。

新马家喻户晓的吉家宝汽水(Kickapoo Joy Juice),是1965年在美国创立的品牌,汽水名称来自美国老漫画“亚比拿奇遇记”(Li’l Abner)里Hairless Joe与Lonesome Polecat两个角色(分别就是封面上面像原始人与像印地安人的角色)制造的神奇私酿酒,实际上的汽水当然不含酒精。1966年开始于东南亚销售,目前新马市场占这牌子销量90%左右。

新年喝Kickapoo汽水特别有过年的气氛!

 

古早味新年零嘴

寸枣:“吃寸枣,年年好”,咬劲扎实酥脆、最热卖的寸枣,又称为枣枝,由面粉油炸而成,外层再裹上糖粉,老一辈的人常说“吃甜甜,好过年”,甜甜的寸枣也有祈求顺利的意涵在里面。

生仁糖:粉红、白两色的生仁糖,其实是花生粒再裹上厚厚糖霜,又硬又甜,是初九拜天公的必备品,又称为“天公豆”。
冬瓜条:最常出现在神明桌上的冬瓜条,是由冬瓜切成条状后,再加糖用煮蜜饯的方式制成,软软的口感却又带点冬瓜的脆度,吃起来十分甜腻。由于冬瓜象征瓜瓞绵绵,冬瓜里也有很多籽,因此也有多子多孙的意涵。

甘纳豆:原料只有简单的白云豆、水及白糖,但制作过程相当繁杂,从生豆到成品需要费时4天,相当耗费工夫。

麻蓼:不是过年限定,但也很受欢迎的古早味零食麻蓼,是用芋头粉与糯米粉制作面团,油炸成圆球状的米果,再与翻炒至金黄色的麦芽糖混和,丢进花生、芝麻等口味配料。麻蓼取其谐音“吃到老老老”,有长长久久、延年益寿之意。

这些过年必备的古早味零嘴,不是人人都爱,有人认为超甜超油,不懂为什么过年一定会出现这些零食,但也有人说,这吃的不是零食,而是回忆啊!

你知道不同颜色的瓜子是什么籽吗?

贺年必吃瓜子

“搲银”、“搲银”,农历新年大家习惯在全盒抓一把瓜子啃,寓意来年赚个盘满钵满。于是吃完一粒又一粒,转眼间瓜子壳堆成一座小山,一不小心便吃过量。

瓜子种类多样,有黑瓜子、南瓜子、葵花子和红瓜子。红、黑瓜子都是西瓜子加工制成,红瓜子红彤彤好意头,但添加了色素。黑瓜子多以盐和酱油炒制,钠含量高。外壳黑白灰相间的葵花子,是向日葵的种子。南瓜子又称白瓜子,具有治肚寄生虫的功效。不管是哪种瓜子,都含有丰富油脂,食用过多会造成身体负担,因此提醒大家,适量食用。

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