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“超級食物”近年來大行其道，藜麥（Quinoa）是其一。走進藜麥世界，看見日常營養食材的更多可能性！
乍聽之下，很多人都會覺得藜麥是洋人食物，其實你錯了！各種明星名人效應（例如：Jamie Oliver用來做沙律，美國天後Beyonce吃藜麥減肥成功）和許多健身或養生時尚達人的熱力追捧，藜麥早已不分國界，亞洲各國很多地方都可見到這個營養界“當紅炸子雞”的蹤影。
看似毫不起眼的藜麥，究竟有何營養價值？答案可以從聯合國糧農組織（簡稱FAO）和世界衛生組織（簡稱WHO）的文告中找到。
2013年，聯合國糧農組織研究認為，藜麥是唯一一種可滿足人體基本營養需求的單體植物，因此正式推薦藜麥為最適宜人類的“全營養食品”，並將其列為全球10大健康營養食品之一，而世界衛生組織將藜麥的蛋白含量與牛奶劃上等號。
認識藜麥
藜麥本身就是一種優質完全蛋白，富含人體所需的氨基酸、維他命B、維他命E、鐵、鎂、磷、鉀、鈣和膳食纖維等營養元素。
研究證實，藜麥中的蛋白質含量超過穀物（但不屬於任何一種穀物類），而是一種產於南美洲高地的穀類植物種子，所以不含麩質，也是一種低脂、低澱粉的營養食材。
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