報導：劉純瑤
圖：陳梓健、張智玟、互聯網

超級
美味 易做 健康

如果你是追求健康飲食生活的朝九晚五上班族，你肯定明白為自己和家人下廚準備簡單的三餐，等於為家人的健康把關。

另一方面，你也一定能深深體會到，即使是簡單的三餐，對於打工一族來說，實在是一種既甜蜜又沉重的負擔。若有一種超級食物不僅好吃、營養又方便，相信沒人能抵擋它的誘惑。

▲喜歡吃冰淇淋和巧克力的謝永權（左）和楊俊榮（右），因為熱愛綜合格鬥運動，必須控制體重，不能吃甜食，於是以低糖、低熱量又營養的Acai Berries製成口感如奶昔的美味小吃代替甜食解饞。中為陳楚欣。

配搭水果制成小吃

聰明的商家將這些超級食物，製作成方便又好吃的代餐或小吃，無論是想要減肥的窈窕淑女，還是想要擁有健康體魄或健美身材的先生女士，不妨試試。

今年１月開張營業的“Cabana Acai Bar”，是以巴西進口的Acai Berries（阿薩伊果）為主打的健康小吃店。Acai Berry被列入世界上最健康的150種食材之一，它擁有豐富維他命、礦物質、胺基酸以及很高的抗氧化劑等。

由五位年輕人合夥開設的Cabana Acai Bar，主要由謝永權和楊俊榮管理。楊俊榮表示，當初他和謝永權是因為綜合格鬥運動（Mixed Martial Arts）而認識。有一次他們在新加坡受訓時，吃到以Acai Berries製成的健康食品，不僅覺得十分美味，食用後感覺體力充沛又可飽腹，深深被Acai Berries所吸引。回國後，他們四處尋找Acai Berries，卻僅找到粉狀的Acai Berries，但滋味與在新加坡吃到的相差甚遠，於是，他們決定從巴西進口冷凍的Acai Berries果漿，並配搭其他水果製成美味又營養的小吃。

攪成冰沙口感較濃稠

“Acai Berries 90%是果核，10%是果肉和皮，加上生產Acai Berries的棕櫚樹身很高，可達60尺，必須以人手採摘，因此價格較昂貴。由於Acai Berries非常容易枯萎，因此在採摘下來後48小時內必須處理，加工過程十分繁雜，讓Acai Berries更顯矜貴。”楊俊榮表示，他們約半年便直接從巴西進口一次Acai Berries冷凍果漿，這種冷凍果漿可保存一兩年，“Acai Berries一年收成兩次，大約是10月和３月，我們使用的是新鮮冷凍果漿，不使用粉狀，因為加工成粉後的Acai Berries，會流失較多營養。”

楊俊榮曾到美國、加拿大、夏威夷等地，考察當地人怎麼食用Acai Berries，然後才研發適合本地口味的Acai Bowl，“在美國、巴西等國，Acai Berries是很普遍的食物。在巴西，當地人甚至將Acai Berries當作主食，配搭魚、木薯一起吃。我們製作的健康小吃，則和美國的吃法較像，將Acai Berries果漿混合其他水果，攪拌成冰沙狀，口感較濃稠，至於巴西的吃法則比較像優格，質感較水。”

▲Tropical Thunder的底部是Acai Berries、黃梨、椰油、香蕉、蘋果和豆奶攪拌成的果泥，上面則鋪上草莓、香蕉、奇異果、芒果和干椰子肉等，滿滿的切片水果配搭香甜微酸的果泥，很有飽足感。

▲這款加入Acai Berries、羽衣甘藍、芝麻菜、黃梨和椰水的Superfood Salad冰沙，蔬菜風味濃郁，適合不想喝那麼甜的人飲用。

▲Pina Colada原本是一種雞尾酒，這款加入Acai Berries、香蕉、黃梨、椰水和椰奶特調而成的冰沙，味道和Pina Colada相似，因此取了相同的名字。

▲Rio Classic是Acai Bowl的基本款，以Acai Berries、香蕉、蘋果和豆奶製成果泥，配搭香蕉和格蘭諾拉麥片（Granola，由烤谷粒、堅果和水果干製成）一起食用。

布丁口感層次多元

從外送服務起家，到開設兩間店面的“Rawsome Healthy Guiltless Cravings”，以耳熟能詳的超級食物ーーChia Seed（奇亞籽）作為健康食品的主要原料。“我是一個非常愛吃甜食但又怕肥的人，加上我家族有糖尿病史，我更不敢吃甜食。”鮑玥玲表示，她一直以來都很注重健康飲食，因為喜歡吃甜食，於是開始研究怎麼做出好吃又健康的布丁。

鮑玥玲製作的布丁不是市面上的普通布丁，她的布丁最上層加入了各種水果泥，中間是浸泡過優格、牛奶或豆漿的奇亞籽，最底層則是口感彈牙的“遮哩”或餅乾碎。這麼一來，她的布丁不僅顏色鮮明，就連口感和味道也變得層次豐富。經常上瑜伽課的鮑玥玲，剛開始只將布丁出售給參加瑜伽班的人，後來一些上班族開始跟她訂購。

▲鮑玥玲表示，大部分奇亞籽布丁若存放在夠冷的冰箱內，可存放一星期，但一些加入水果如芒果泥的布丁，僅能存放三天。

選用品質最好奇亞籽

“當時有一間公司的女同事想要吃得清淡和健康，卻不知道午餐可以吃什麼，又不想出去吃，於是就跟我訂購布丁，她們吃了一段時間後，發覺體重減輕了，於是就一傳十，十傳百，越來越多人向我訂購。後來就連超商也來找我，問我要不要寄放在他們那裏賣，現在有十多間超商出售我的布丁。”

既然主打奇亞籽布丁，當然要選用品質最好的奇亞籽，“我試過很多品牌的奇亞籽，品質不好的奇亞籽泡水後，仍然無法完全膨脹。水的分量和浸泡時間的長短，我也下了一番苦工去研究。我現在選用美國進口的有機奇亞籽、希臘優格、日本遮哩粉和有機黃糖等來製作布丁，有機黃糖只會添加在比較酸的水果泥中，例如奇異果。”如今鮑玥玲的奇亞籽布丁，有三十多種不同的配搭和口味。

▲鮑玥玲於一年前在餐單中加入蔬食，這道Vegetarian Nasi Lemak以混合了初搾椰油的糙米飯，配搭自製參峇、水煮蛋和用牛奶、馬鈴薯及素肉烹調而成的咖哩組成，用料豐富，分量十足。

▲擁有香甜火龍果滋味的Dragonfruit Jelly Yogurt，中間是浸泡過優格的奇亞籽，底層是爽口彈牙的“遮哩”，拌勻後食用，口感豐富又能飽肚。

▲Mango Yogurt以新鮮芒果攪打成芒果泥，配搭加入浸泡過優格的奇亞籽和餅乾碎，芒果香與優格的酸配搭餅乾碎，有種吃芒果芝士蛋糕的錯覺。

▲擁有濃郁巧克力風味的Mutella以美綠（Milo）浸泡奇亞籽，最頂端是Nutella巧克力醬，中間是Oreo餅乾碎和果仁碎等，適合不喜歡吃奇亞籽卻喜歡吃巧克力的小朋友食用。