蔡瀾:草草不工——大家團圓(2)又一年了 | 中國報 China Press
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    蔡瀾:草草不工——大家團圓(2)又一年了

    逛菜市場,知道農曆新年已快來到。細小白飯魚分兩類,淡水的捕獲后發白;海水的還是透明,可看見肚裏的腸和魚子,買來蒸雞蛋,最好吃。

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    “看見海水白飯魚,就要過年了。”賣魚的雷太說。各類蔬菜當今最甜,經過冷降和霜降,美味無比,春菜開始出現,把吃剩的食物翌日用春菜重煲,是樸實的佳餚。

    “夏天吃瓜,冬天吃菜,古人說過的話,一點也不錯。”“陶記蔬菜”的老闆娘說。隔壁“明苑”菜檔大家姐賣的芥菜,非常巨大,一棵就是一斤重。生炒的話要去掉硬皮,但炆排骨就整棵下好。記得多放大蒜,再下大湯匙的潮州普寧豆醬就行,其他什麼調味都不要。

    在新三陽南貨店裏看到大量年糕,有的要浸水有的不必,去韓國旅行的人多了,想起在那裏吃的年糕,當今也有入口。只是看不到日本年糕,它和中國的或韓國的不同,一下子就煮熟。在日本打邊爐,食物中有幾片年糕,以為不易煮熟,放久了一點都變成糊。

    有一包包帶鹹核桃出售,是經過炭燒,肉縮小了,但很香很爽脆,有兩種選擇,中國的殼上皺紋多,美國的平坦。經過永富水果店,總要試食一下,看甜與不甜,帶酸的我不喜歡。當造的有沙糖桔,乒乓球那麼小,但名副其實地甜若沙糖。


    想起同一個時候,在澳門替蘇美璐開畫展,每天都買幾斤沙糖桔和她的女兒阿明吃個不亦樂乎,又一年了。

    曾任電影製片人、作家,主持多個飲食節目,是香港著名食家。

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