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连续几晚都吃自助餐，有点怕怕，一个晚上，当地政府特别安排了大筵席。
一共有四十九道菜，分三叠。
第一叠：绿豆糕、胡萝卜蜜饯、冬瓜蜜饯、香月蜜饯、芝麻糖片、蛋酥条、米花糖、口香梅、雕梅、燕窝丝、青梅、薯条、红瓜子和丽江月饼。
未吃咸的先来甜的，蜜饯小碟种类多箩箩。但好像是硬按上去的。
到第二叠，咸的小菜才开始，计有披星戴月、荷花鸭蛋、五彩椒榄、凉拌粉皮、红油竹笋、香酥白云豆、炸牛干巴、香酥白凤菌、凉拌地参、软炸茄盒、吹肝、雪压乳峰、炸凉粉干、凉拌玉龙鱼、高丽肉、油炸鸽枞。
第三叠才入主题：清汤松茸、青瓜炒牛肝菌、清蒸红鳟鱼、粉皮炒韭黄、蒜烧凉粉、大吉大利、津白烩白凤菌、酿茄子、香煎米灌肠、姜葱煀鲗鱼、青炒龙瓜菜、翡翠田鸡、蒸丽江火腿、小瓜炒牛肉、酿水瓜。
小吃还有水焖粑粑、鸡豆炒饭。种类太多，吃完全无印象。
翌日，酒店总厨亲自出马，率领一队人熬了六小时的青红萝卜煲猪踭，众人喝了无不赞好。总厨子先生是广州来的，认出我们，大家合照之后，说请我们晚上到外头吃东西。
晚上，又回到古城，在河边的一家叫“石桥小店”的餐馆吃当地风味菜。先来腊肉，果然不错。再蒸炒酿肉丸，众人哇的一声叫出，原来是把肉碎塞进新鲜百合中心后蒸熟，再在锅中溜了一溜，实在精彩绝伦。
后来的鲗鱼煮汤，用的是小条鲗鱼，全无泥味，骨又不多，鲜甜到极点。一喝两砂锅才过瘾。我们过瘾，但最不过瘾的是馆子的老板，因为酒店的两名大师傅跑到他们厨房去监督，他有点不耐烦。
【云南之旅（七）】
