報導：蔡榮川
攝影：蔡東舜

（芙蓉20日訊）傳統美食飄香千里，客家“狗仔鴨”聞名全國！

提到狗年，讓人不其然想起在森州的日叻務縣，有一道遠近馳名的菜餚“狗仔鴨”，不但是當地人的家鄉菜，更是許多遊客的最愛。

對于狗仔鴨，其實很多人都摸不著頭腦，為何會有一個這么奇怪的名稱？到底是狗肉還是鴨肉？其實它的確與狗有關，但有關連的，只是烹煮狗肉的方法而已。

在以前的年代，日叻務確曾有一道很出名的美食，也就是烹煮香肉（狗肉），吃過的人都無法忘記那美味的滋味。

然而並不是每個人都能接受吃狗肉，所以便有村民突發奇想，以烹煮狗肉的秘方，卻棄狗肉不用，改以同屬紅肉的鴨肉取而代之，“狗仔鴨”便應運而生。

所以說，“狗仔鴨”絕對是鴨肉，不是狗肉。

知知港旺角餐館業者蕭記和受訪時對《中國報》指出，狗仔鴨可說是日叻務客家人的傳統菜餚，許多道地居民都會烹煮這道菜餚。

介紹給旅遊團

他說，以前很少外地人會到知知港遊玩，直到10年前，他接下第一輛到來知知港觀光的旅遊巴士時，狗仔鴨開始廣為人知。

“當時，導遊問我有什么好吃的可以介紹給外地遊客，我便推介道地家鄉菜如狗仔鴨、客家扣肉等，結果都深受遊客歡迎。”

他說，狗仔鴨是日叻務獨有菜餚，如今已成為招牌菜之一，是遊客必點的佳餚。

他指出，以前，很多家庭都會烹煮狗仔鴨，但由于烹煮這道菜餚很花時間，必須掌控火喉，所以如今很多家庭都選擇到餐館享用這道菜餚。

冷凍包裝方便遊客

推出冷凍狗仔鴨，方便外州遊客帶回家鄉慢慢品嚐！

蕭記和指出，外州遊客到來享用狗仔鴨后，都想打包回去家裡，讓家人或親友享用，但由于車程遙遠，鴨肉品質難免會打折扣，甚至會臭酸。

“于是我便想到冷凍法，把煮好的狗仔鴨裝好及冷凍起來，當顧客要打包狗仔鴨時，便可選購冷凍的狗仔鴨，儘管路途遙遠，也較耐放。”

他說，顧客只需把冷凍的狗仔鴨放入鍋裡炒熱，便可享用到原汁原味的狗仔鴨。