蔡澜:草草不工——重游台湾(完)怀旧之味 | 中國報 China Press
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    蔡澜:草草不工——重游台湾(完)怀旧之味

    又到晚饭时间,这次非吃内脏不可了,带黄森去“高家庄”,这里的红烧猪肠简直是天下绝品,没吃过想像不出其美味,店里其他美食有沙拉鱼卵、芥末软丝,红烧肉和高家粉肝,把黄森吃得开心,珍妮花则闷闷不乐。

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    为了弥补,晚餐第二顿带珍妮花去吃清粥小菜,记得在复兴南路有家叫“无名子”的,送菜极丰富,去了一看,里面空荡荡,但在隔几间的“小李子”则坐满客人。

    为什么会有这种现象,一家出名老食肆忽然失去顾客,旁边新餐厅卖同样东西则满座?依我的个性,一定去光顾没人那家,但餐厅此法不通,失去客人一定有已不行的道理,不能扶弱济贫。到了“小李子”,果然食物样样新鲜美味,要了番薯粥、菜脯蛋、瓜仔肉、卤猪手和几种烫小菜,吃得珍妮花不亦乐乎。

    压轴的那餐是“办桌”,这种濒临绝种的宴客菜台南还有,台北几乎绝迹,一定得让黄森夫妇试试。但办桌菜得一早订好,只有找到老友蔡扬名帮忙,他老家附近有一家,光顾多年,临时去应该可以,果然给足面子,在厨师的住宅客厅中特地为我们办了一桌。

    吃的东西有沙拉龙虾船、五味九孔、树子红蟳、富贵阉鸡、莲花白锅鱼、蹄膀鸡腰海鲜烩菜、鱼翅佛跳墙、明虾、春卷、芋泥枣、松茸清汤和应时水果。菜式样样精彩,一点也不偷工减料,这顿怀旧菜吃得大家大乐。埋单,港币三千多,十个人吃,吃不完打了很多包被友人带走,真是便宜得很。


    蔡澜——曾任电影制片人、作家,主持多个饮食节目,是着名美食家。

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