食在滋味.是盆菜也是火鍋

聚集18種上等食材的拾發寶鍋,在食用至一半時,加入以豬大骨、排骨和雞等一起大火熬煮八小時而成的豬骨湯,當濃縮豬骨湯與寶鍋的精華結合後,客人便可邊打邊爐,邊品嚐這似羹又似湯的鮮美湯底。

報導:劉純瑤

攝影:練國偉

盆菜在吉隆坡流行了十幾年,民眾早已見怪不怪,然而火鍋盆菜,你又是否見識過?去年底剛開業的新生代火鍋,在即將來臨的農曆新年,帶來創意又如意的賀歲巨獻--拾發寶鍋,讓過年想吃盆菜又想打邊爐的你,“食得招積,飲得出色”。

這鍋寓意幸福、美滿和團圓的拾發寶鍋,除了聚集了18種豐富又營養的上等食材外,更以盆菜呈現方式及烹調技巧改良而成。先吃寶鍋中的珍寶,後加入濃縮豬骨湯與寶鍋精華結合再打邊爐,濃郁而清甜順滑的湯底,再加入各種鮮菇和餐廳的人氣配料--手切西班牙頂級黑豚花腩肉,鮮甜爽嫩無豬騷味,日本人甚至喜歡生吃呢!

新生代火鍋總執行長羅育基表示,“拾發寶鍋”的食用方法,源自香港農村時代的吃法。以前物資缺乏,人們將吃不完的食物倒入鍋中,加湯煮成一鍋,又成了一頓佳餚。來到主打高檔食材、優雅環境及港式湯底的新生代火鍋,端上桌的,肯定都是好食材,原只十頭鮑魚、上等魚鰾、有機石斑魚肉、北海道帶子、鮮草蝦和手打魚丸、手打肉丸和手打墨魚丸等。

“我們選用本地養殖的有機石斑魚,這些龍虎斑是吃果子長大的,肉質彈牙又無魚腥味,而各種手打丸子都是每天早上新鮮現做的。”拾發寶鍋的烹調程序與盆菜相似,每種食材分開處理好後,再集合在一起,以蠔油、柱侯醬等燜煮半小時即可上桌。不同在於拾發寶鍋靠原材料的味道,煮出醬汁的鮮味,他們的火鍋,吃的是真味和鮮味。

“一般盆菜以海味居多,所調製的醬汁也十分濃郁,因此味道濃厚,無法吃出材料本身的原味,但‘拾發寶鍋’的醬汁,主要是靠原材料煮出來,好比加入各種手工丸子和海鮮,能煮出鮮味;加入燒鴨、燒肉則能讓火鍋更惹味。”

羅育基大力推薦賣得最好的手切西班牙頂級黑豚花腩肉,他表示,這些進口的西班牙黑豚豬,是吃果子長大的,因此,日本人喜歡生食,客人可根據個人喜好,汆燙3~7成熟皆可。

新生代火鍋

地址:A-13A & 15, Sunway Giza, No.2,Jalan PJU 5/14,Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.

電話:03-6151 8638

羅育基強調,手工丸子不僅每天早上新鮮現做,而且除了鹽之外,便無添加任何調味料。左起為豬肉丸、墨魚丸、牛肉丸和魚丸。

新生代火鍋總執行長羅育基:新春推出“拾發寶鍋”,祝大家新春喜氣洋洋,幸福美滿。

市场脉搏
更多
看影音热议更多
健康点
更多