烘焙课室．这个母亲节 心意饼里藏

特约：黄美仙

最近只要碰上从事零售行业的朋友，总难免听到：生意难做！过往每一次大小节日，各大小商场都有一场场轰轰烈烈的销售活动，而且场场都“捞得起”。

不过近一两年，此“招数”的魅力仿彿已大大减弱。为刺激销售而欠缺诚意、缺乏新意的促销活动，再也难以让人心动；更何况大家纷纷奉行节衣缩食的生活习惯，就连在商场里闲逛也不多见人潮，从商者要等待买气回升，确实还要多等一些时日。

今年的母亲节，依然不乏一批令人炫目的品牌活动；但相较以往母亲节主打温情感恩路线，今年商家各出奇招，绞尽脑汁策划各种活动，就为了能触动身为孩子那根柔软的心弦。

不过别忘记，“爱儿心重”的妈妈，往往会因为孩子伤了钱包而不开心，反而觉得“心痛”。收了厚礼，嘴边难免还要唠叨一番，五味杂陈的心情，有时还真会伤了双方的和气。

对许多妈妈而言，不见得期待孩子的“年度厚礼”，只要平日多体贴、多陪伴，多回家吃妈妈的爱心饭菜，已是人生最大的幸福。

我们的世界很大：有事业、有朋友、有同事谈旅行、讲未来；有时候却忘了年长妈妈的世界，变得越来越狭小，剩下的焦点，就只是孩子给予的互动。

印象中小时候，妈妈很少在家煮饭，尽量都争取时间往外挣钱。每星期总有好几天都光顾当年在雪州安邦大会堂摆摊的“肥婆肉骨茶”，打包五令吉瘦肉汤，煲一锅白饭，就成了我和弟弟的“家常菜”。

平实的惊喜

随着我和弟弟相继搬离老家，妈妈下厨的次数反而大增；菜肴的分量也越煮越大盘。有时难免嘀咕：不必煮太多。得到的回应是：“不要讲多多，只要我能煮，你们就多吃！”我们都知道，她在努力为我们累积更多美好的回忆！

很多时候，我们怀念的不只是食物的美味，而是旧时候的美好。小时候每个清早，厨房的餐桌上都会备有一壶咖啡乌，旁边的饼桶不是盛装椰饼、梳打饼，就是平淡无味的蛋饼。什么时候闲了、肚皮打鼓了，以铁匙撬开饼罐拎几块饼干，沾咖啡吃，数分钟后，就能恢复动力和能量，继续接下来的活儿。

这个蛋饼的味道很有怀旧风味，把它对折塞进一张小纸条，就成了“幸运饼”咬开之后很惊喜哦！明天母亲节，就陪妈妈喝一杯热咖啡、聊聊天，吃饼干，如此平实的庆祝方式，才叫人感动！

怀旧蛋饼

材料：

蛋白3粒
牛油40克
面粉50克
幼糖40克
盐少许

做法：

1．牛油和糖略为打发，至糖开始溶化。

2．一边拌打，一边分数次倒入蛋白。每次至均匀后，再继续倒入少许蛋白，可避免水油分离状况出现。

3．筛入面粉和盐，拌打至均匀即可。

4．准备好小纸条，剪成合适尺寸。

5．烤盘略微预热，再勺一匙面糊倒在烤盘上，不断画圆圈至适宜厚度（画圆圈可更轻易控制蛋饼的厚度）。

6．预热烤箱摄氏160度，烤12分钟或至金黄色。

7．趁热取出饼干对半折，塞入纸条，成为喜爱造型即可。