大食广‧尖嘴鱼肉熬汤底 华隆新村叻沙够惹味

独家报导 / 摄影：张嘉珮
（金宝23日讯）尖嘴鱼肉熬汤底，华隆新村驰名叻沙好味道！

华隆新村叻沙原址本是在金宝日本花园，但因该处被拆掉后，便迁移至华隆新村圣佛庙前的住家摆摊，并由东主阿卿姐（60岁）接手，至今已7年。

华隆新村叻沙摊住家式的小食摊位，虽然售卖多种粉面，但最为人知的小食莫过于叻沙；同时，叻沙汤独特及恰到好处的酸辣味，正好是喜爱品尝酸辣食物者的必尝小食之一，也是游客及当地的居民及学生，必定会流连的美食摊位之一。

根据华隆新村叻沙东主阿卿姐受访时透露，甘榜鱼肉因较“毒”，并非适合所有人食用，所以选用尖嘴鱼肉熬叻沙汤底，不仅适合所有人，熬出来的味道也相当浓郁。

她说，每天早上6时许，就会开始熬煮汤底，而且摊里每日平均约有30种自制酿料，其中包括炸丸、腐皮、猪皮及羊角豆等等。

30种自制酿料供选择

她透露，酿料的材料是由弟媳阿乐负责，每天一早会事先将鱼胶打好，再放入腐皮及羊角豆内酿好及油炸。

她指出，叻沙一般上是与各种炸料搭配，许多顾客也会因为有多种炸料选择，因此选择来此用餐。

“除了叻沙，也有自制咖喱汤、板面、清汤粉及干捞面等等。”

她说，咖喱汤是用咖喱末及椰浆等材料烹煮，同时，为迎合一些喜欢吃干咖喱的食客，会特别准备咖喱酱料，让他们淋在干捞粉面上。

她提及，大多数前来光顾的是拉曼生，一般上如果拉曼大学休假，摊位也会暂且休业，一直到学生开学，才会重新摆摊。

她说，摊位的营业时间是每逢周一至周五，上午10时至卖完为止，每逢周六及周日则休假。

妈妈退休接手延续好味道

阿卿姐说，叻沙摊位原是妈妈负责，但多年前因年事已高而退休，而她是在7年前接手，一直做到现在。

她透露，每日弟媳阿乐都会协助油炸酿料及煮粉，而妈妈偶尔也会在摊位帮忙。

她补充，目前自己的身体还健康，因此会继续经营，相信孩子长大后都会有自己的事业，不会接手摊位的生意。

她提及，除了食物，摊位也有饮料供应，如凉茶及西米露等等。