大食廣‧尖嘴魚肉熬湯底 華隆新村叻沙夠惹味

獨家報導 / 攝影：張嘉珮
（金寶23日訊）尖嘴魚肉熬湯底，華隆新村馳名叻沙好味道！

華隆新村叻沙原址本是在金寶日本花園，但因該處被拆掉後，便遷移至華隆新村聖佛廟前的住家擺攤，並由東主阿卿姐（60歲）接手，至今已7年。

華隆新村叻沙攤住家式的小食攤位，雖然售賣多種粉麵，但最為人知的小食莫過於叻沙；同時，叻沙湯獨特及恰到好處的酸辣味，正好是喜愛品嘗酸辣食物者的必嘗小食之一，也是遊客及當地的居民及學生，必定會流連的美食攤位之一。

根據華隆新村叻沙東主阿卿姐受訪時透露，甘榜魚肉因較“毒”，並非適合所有人食用，所以選用尖嘴魚肉熬叻沙湯底，不僅適合所有人，熬出來的味道也相當濃郁。

她說，每天早上6時許，就會開始熬煮湯底，而且攤里每日平均約有30種自製釀料，其中包括炸丸、腐皮、豬皮及羊角豆等等。

30種自製釀料供選擇

她透露，釀料的材料是由弟媳阿樂負責，每天一早會事先將魚膠打好，再放入腐皮及羊角豆內釀好及油炸。

她指出，叻沙一般上是與各種炸料搭配，許多顧客也會因為有多種炸料選擇，因此選擇來此用餐。

“除了叻沙，也有自製咖喱湯、板面、清湯粉及干撈麵等等。”

她說，咖喱湯是用咖喱末及椰漿等材料烹煮，同時，為迎合一些喜歡吃干咖喱的食客，會特別準備咖喱醬料，讓他們淋在干撈粉麵上。

她提及，大多數前來光顧的是拉曼生，一般上如果拉曼大學休假，攤位也會暫且休業，一直到學生開學，才會重新擺攤。

她說，攤位的營業時間是每逢週一至週五，上午10時至賣完為止，每逢週六及週日則休假。

媽媽退休接手延續好味道

阿卿姐說，叻沙攤位原是媽媽負責，但多年前因年事已高而退休，而她是在7年前接手，一直做到現在。

她透露，每日弟媳阿樂都會協助油炸釀料及煮粉，而媽媽偶爾也會在攤位幫忙。

她補充，目前自己的身體還健康，因此會繼續經營，相信孩子長大後都會有自己的事業，不會接手攤位的生意。

她提及，除了食物，攤位也有飲料供應，如涼茶及西米露等等。