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還有不到3個星期就是中秋節，這幾天電台報章都開始有中秋月餅的廣告，各餅家、酒樓、餐館與酒店紛紛推出月餅，搶分月餅市場。
以前月餅只由中餐酒樓和餅家生產和售賣，慢慢的四五星級酒店的點心部也開始以較大規模制餅外銷，到今天月餅市場已是百花齊放。
很多人以為賣月餅好賺，猜想那幾家出名的老餅家和酒樓每年必定是賺個盤滿缽滿，其實未必，因為月餅要在市場上廣泛售賣，餅家們一定要通過商場、超市或更多櫃檯深入民間，才能增加銷量。
這些商場或超市所要求的利潤普遍都是最少二成，商場會員又要提供半成折扣；有些霸市還要依月餅的種類每樣收取不便宜的上架費，再加上銷售員薪金、租借冰箱、櫃檯設計和製作費等等，賣一盒月餅錢有一半已是被售賣點占了，餅家本身還有多少好賺？最多只求個薄利多銷。
出奇招吸引顧客
況且月餅市場的競爭越來越激烈，每年都有新的品牌和廠家加入戰圍，各出奇招吸引顧客，市場自然被分薄不少。
但有一點餅家們要留意，就是它們對本身月餅品牌的定位要非常瞭解，因為在中秋節前大多數的月餅顧客都是買來送禮，因此包裝設計一定要美觀大方，方能令顧客看了覺得買來送禮是件有面子的事。
多年前有間酒樓的月餅，在中秋節前三日，公開每盒半價售出，連續削價兩年，結果接下來幾年其銷售節節下跌，因為清貨行動把品牌給搞壞了，沒有顧客願意買一盒大平賣的月餅送人，怕被人笑送不起禮。
也有的餅家每年絞盡腦汁自創新口味，產品種類繁多，成本自然隨著提高，管理營運起來也不容易，萬一新創口味不被市場接受，推出了賣不出去更不划算，賠了夫人又折兵。
最要命的還是在中秋節過了后的退貨，通常餅家都會估計控制在5%以下，若遇到不負責任或新來的行銷人員，在節日前把月餅櫃檯的存貨擺到滿滿，中秋節一過了后賣不出去，餅家看著囤積到貨倉天花板的退貨，欲哭無淚。這些月餅市場背后的心酸事，外行人很少知曉。
（稿費捐南洋報業基金）
