報導:劉純瑤
攝影:李文源
簡單來說,素食者不吃任何動物和五辛,但有些素食者屬於蛋奶素,除了不吃肉和五辛,他們吃雞蛋和喝牛奶。
純素者則比素食者在食物的選擇方面,來得更嚴格,純素者除了不吃肉、雞蛋、牛奶和蜂蜜,他們也拒絕使用與穿戴動物性產品,諸如皮革、蠶絲、羊毛等。
純素主義(Veganism)是一種哲學,是一種生活方式,志在排除對所有動物的剝削和虐待,主張愛護動物與尊重生命。Serina Bajaj為“Pescetarian”即“海素者”,但丈夫Ishpal Singh Bajaj和女兒則是素食者(Vegetarian),為了讓吃素的女兒可以嘗到健康又美味的冰淇淋,她開始研發純素冰淇淋。
眾所周知,蛋和奶是製作冰淇淋的原料之一,因此,市面上所出售的冰淇淋,純素食者皆不能食用。大約在一年半前,夫婦倆創立純素食冰淇淋專賣店“Kind Kones”,主要想推廣健康和每個人都能食用的冰淇淋。“剛開始時,我們在自家廚房製作冰淇淋,冰淇淋不含任何動物性原料、牛奶、雞蛋和蜜糖,並選用天然食材,且無添加防腐劑和色素,因此,只能存放六個月至一年。此外,全部冰淇淋都是小量生產,每天配送到每間分店,絕對新鮮可口。”
專賣店之所以取名為“Kind Kones”,主要是希望人們可以善待身體、善待環境,冰淇淋不使用動物性原料,店面不使用塑料產品,“我們使用木製小匙和紙杯來盛裝冰淇淋,盡量做到零浪費,小量生產冰淇淋,以避免過剩。”
Ishpal表示,妻子共研發達多達60種口味的冰淇淋,店面每天出售12種口味,每個月會替換四種新口味。“我們使用自製的腰果奶、杏仁奶和椰奶代替鮮奶,可以製作出接近冰淇淋的綿密口感,很多人以為我們只出售雪葩,其實不是。另外,因為擔心基因改造問題,我們也不使用豆奶製作冰淇淋。”
Kind Kones
地址:Bangsar Village, 1, F.29, Level 1, Jalan Telawi 1, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.
電話:03-2201 5013