【中材实料】小芝麻立大功
芝麻在中国古文称“胡麻”,“胡”代表外来的意思,可见芝麻并不是原产自中国,起源仍然是个谜。外表毫不起眼的芝麻,却享有食疗圣品的美誉,不仅功效大且营养丰富,大家来看看这小小芝麻如何立大功。
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中医养生食疗师郭添爱说:“一般上,人们会用白芝麻榨油,用黑芝麻入药,《本草纲目》也记载,‘胡麻取油以白者为胜,服食以黑者为良’。芝麻性味甘平,不寒也不热,入肝、肾、大肠经,具有补肝肾、润五脏、抗衰老、坚筋骨、补气虚、长肌肉作用,尤其对肝肾亏损导致的眩晕、须发早白、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、过早衰老等病症,具有明显的改善作用。”
据《神农本草经》记载,芝麻主治伤中虚赢,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。唐朝药王孙思邈也对芝麻的药用大为称赞,他指出,长期吃芝麻可使眼睛明亮,肠柔如筋。此外,芝麻丰富的油脂,能润肠通便,补肾功效则能起到黑发作用。
营养学发现,黑芝麻富含抗氧化物质芝麻素和维他命E,因此,中医认为芝麻有让人长寿的功效。此外,芝麻含有高钙成分,有补骨功效,其亚油酸成分也能降低胆固醇及防止动脉硬化。
麻油漱口去毒素
日本人和韩国人习惯将芝麻撒在白饭和菜肴上食用,也会用芝麻制成各种甜点;西亚人沾面包食用的“Hummus”酱,也是用鹰嘴豆加芝麻制成。至于外用方面,郭添爱医师指出,可用姜汁加麻油,比例为1:1,涂抹于头皮上,可治脱发和头皮屑,涂抹在关节的地方,也可以改善类风湿关节炎。
“在泰国可以买到品质很好的冷榨麻油,我会用麻油来漱口,早上起床后,还没喝水刷牙前,倒一汤匙麻油,含在口腔五分钟后吐掉,可以去除口腔内的毒素。”郭添爱补充,“哺乳中的妈妈很适合吃芝麻,因为芝麻有补血和通乳功效,姜汁加麻油(比例为1:1)涂抹于乳房上即可通乳,但怀孕初期最好不要吃芝麻,因芝麻会让子宫收缩。”
简易黑芝麻糊
材料:
红枣(去籽)5粒(可用椰枣代替),核桃(烤过)1汤匙,黑芝麻(烤过)60克,黑米饭1汤匙,热水2杯
做法:
将全部材料加入搅拌机,搅拌至糊状即可食用。芝麻糊的浓稠度,可依个人喜好酌量添加或减少水分。
报导:刘纯瑶摄影:李玉珍
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