玉米笋是玉米还是笋类?有很多农药?都是大家长久以来的疑问。台湾营养师吕孟凡解惑:玉米笋就是年幼的玉米,属于蔬菜类。
吕孟凡在脸书《营养面包(吕孟凡营养师)》指出,玉米笋是玉米的丝尚未出现或刚出现,还未受精以前所收获的果穗,是玉米的小时候。因为在开花前采收,也避免了开花之后会出现的非生物及生物胁迫,一年四季都是玉米笋的产期。
吕孟凡说,国外期刊中的论文显示,玉米笋可能是极少数没有农药残留、害虫、疾病的蔬菜,与许多高价蔬菜一样营养价值高,“根据台湾107年度蔬菜农产品农药残留监测研究报告,玉米笋农药残留检验合格率为100%”。
吕孟凡说,玉米笋与玉米差在前者玉米杆很软可整只吞,后者只能吃玉米粒,营养价值也有差,100克甜玉米的碳水化合物高,是玉米笋的3倍,“所以玉米笋是蔬菜、玉米是全榖杂粮”。
吕孟凡说,玉米虽然热量较高,但它的维生素A及beta胡萝卜素都是玉米笋的好几倍,所以食物没有优劣,饮食均衡最重要。对此,网友们看完营养师的解说纷纷留言,“我的天啊,真的是玉米小时候”、“玉米笋竟然是蔬菜欸”、“我老公还说玉米笋的农药很高,少给孩子吃”。
文:中国时报